Am einfachsten ist es, die Ananas in dicke Scheiben zu schneiden und jede einzeln zu schälen. Auch der Kern muss entfernt werden, da er zum Verzehr ungeeignet ist - er ist zäh und verknotet sich im Mund. Aber diese Methode, Ananas zu schälen, ist nicht die beste und effektivste, da die Frucht viel Saft verliert.
Thai-Peeling Ananas
Es gibt die thailändische Methode des Ananasschälens, da Thailand weltweit führend im Anbau und Export von exotischen Früchten ist. Geschickte Thais schälen mit Leichtigkeit und Automatismus selbst die kleinsten Ananassorten mit einem Durchmesser von etwa 10 cm.
Schneiden Sie zuerst den Boden der Ananas ab, um sie auf einen Teller oder ein Schneidebrett zu legen. Der Blätterbund wird am besten belassen, da er als bequemer Griff dient. Mit einem schmalen scharfen Messer wird die Ananashaut über die gesamte Länge vorsichtig entfernt, die schwarzen Punkte sind die Augen, sie bleiben ungeschnitten. Diese Augen befinden sich auf geraden diagonalen Linien entlang der Oberfläche der gesamten Frucht. Wenn Sie die Ananas am Bund halten, müssen Sie auf beiden Seiten der Augen in einem Winkel von 45 Grad flache Schnitte machen und die abgeschnittenen Dornen entfernen. Wenn der Vorgang zum Entfernen der Augen abgeschlossen ist, können die Blätter abgeschnitten oder als Dekoration für den Tisch gedeckt werden.
Die Augen können auch nicht geradlinig in Streifen, sondern für jedes Auge separat entfernt werden, wobei hierfür ein spezielles Kartoffelmesser verwendet wird.
Als nächstes kann die Ananas in Ringe, Scheiben, in vier Teile über die gesamte Länge oder auf andere Weise geschnitten werden. Am besten lassen Sie die Scheiben groß, damit der Fruchtsaft erhalten bleibt. Der Kern ist zum Verzehr ungeeignet, er lagert konzentrierte Stoffe an, die für den Körper unnötig sind, wie in einem Kohlstumpf.
Empfehlungen und Geheimnisse
Damit die Frucht süßer wird, muss sie mehrere Stunden oder über Nacht mit den Blättern auf den Kopf gestellt werden. Ananas speichert in ihrem unteren Teil einen großen Vorrat an Zucker. Beim Reinigen geht ein Teil des süßen Saftes verloren, wenn er nicht gleichmäßig über die gesamte Ananas verteilt wird.
Die kleinste und süßeste Sorte - "Baby Ananas", enthält die meisten Zucker und Vitamine. Die Reinigung erfordert viel Geschick und Übung.
Vor dem Schälen muss die Ananas gewaschen werden, was nicht mit der geschälten Frucht geschehen sollte, da sie anfängt zu säuern.
Bei der Auswahl einer hochwertigen Ananas ist es wichtig, dass sie reif und nicht verdorben ist. Dies zeigt sich an der Rinde, die weich, aber fest sein sollte. Und die Blätter sollten grün und trocken sein. Braune weiche Flecken auf der Schale sind das Ergebnis der Abgestandenheit und des Verderbens der Ananas. Der angenehm aromatische Duft der Früchte weist auf die gute Qualität der Früchte hin, ist aber nicht immer wahrnehmbar. Reife geschälte Ananas hat eine schöne leuchtend gelbe oder orange Farbe.
