Pinienkerne gelten aufgrund ihrer Eigenschaften als eine der nützlichsten. Aber mittlerweile ist es sehr schwer, es zu öffnen, um den Kern nicht zu beschädigen. Seit langem wurden mehrere Methoden erfunden.
Technologische Methoden zum Befreien von Nüssen aus der Schale sind zu Hause meist nicht verfügbar. Bei einem Verfahren werden die Nüsse in einen Behälter gegeben und versiegelt. Dann wird der Atmosphärendruck im Behälter für einige Zeit sehr stark angehoben und abgesenkt. Dadurch zerstreut sich die Schale und die Kerne bleiben intakt. Diese Methode ist nicht billig und kann sich nur große Unternehmen zur Verarbeitung von Nüssen leisten.
Das manuelle Schälen von Pinienkernen ist zu schwierig und zeitaufwendig, daher ist es besser, dafür verschiedene Werkzeuge zu verwenden.
Es wird vermutet, dass Pinienkerne nicht mit den Zähnen gereinigt werden können, da dies wirkungslos ist und einen Gang zum Zahnarzt garantiert. Tatsächlich können Sie auch auf diese Weise lernen. Nüsse werden stückweise gebissen, während die Nuss mit Daumen und Zeigefinger gehalten wird. Das spitzere Ende der Nuss sollte gleichzeitig in die Handfläche schauen. Die Vorderzähne drücken die Mutter in der Mitte und quer, bis ein Klicken zu hören ist. Wenn alles richtig gemacht ist, teilt sich die Pinienkernschale in zwei gleiche Hälften, in einer davon bleibt die Nuss selbst. Es ist vergleichbar mit dem Schälen von Samen, mit dem Unterschied, dass die Samen der Länge nach gebissen werden und oft an der Spitze beginnen. Rohe, ungeröstete Nüsse haben Schalen, die sich besser für die Zähne eignen als geröstete Nüsse.
Zu Hause werden Nüsse oft durch Einweichen und Rösten geschält. Zuerst werden die zu reinigenden Nüsse in Wasser eingeweicht und dann frittiert, wobei sich Überdruck in der Schale bildet und diese knackt. Diese Methode lohnt sich trotz ihrer Einfachheit nicht, da Einweichen und starkes Erhitzen die positiven Eigenschaften der Nüsse nicht optimal beeinflussen. Diese Methode darf nur verwendet werden, wenn die Gewissheit besteht, dass die Temperatur nicht höher als 45 ° C ist.
Sie können die Nüsse mit einem kleinen Hammer oder einer Knoblauchpresse schälen, einige der Nüsse gehen verloren und diese Methode wird viel Zeit in Anspruch nehmen, aber Sie werden sicher sein, dass die Nüsse alle ihre Vorteile behalten haben. Die Regulierung des Drucks und der Schlagkraft wird bald erreicht, damit weniger Abfall entsteht.
Nur der intakte Pinienkernkern enthält alle seine wohltuenden Eigenschaften.
Denken Sie beim Schälen von Nüssen daran, dass geschälte Nüsse nicht lange gelagert werden, viel Öl enthalten und ranzig werden können. Sie können solche Nüsse nicht länger als 3 Monate aufbewahren, und es ist am besten, jedes Mal die Menge zu nehmen, die Sie gleichzeitig essen möchten, um sie zu reinigen. Ranzige Nüsse schmecken unangenehm und können gesundheitsgefährdend sein – Darmprobleme können auftreten. Geschälte Pinienkerne werden in einem luftdichten Beutel vorzugsweise im Kühlschrank aufbewahrt.
Ungeschälte Nüsse werden in Segeltuchsäcken an einem dunklen, trockenen Ort und erst nach dem Vortrocknen gelagert. Es macht keinen Sinn, ungetrocknete Nüsse aufzubewahren - sie verderben sehr schnell. Zum Trocknen werden die Nüsse aus den Zapfen genommen und in einem trockenen und warmen Raum dünn auf einem Tuch oder Papier ausgelegt. Wenn die Kerne nicht von den Knospen entfernt werden, kannst du versuchen, die Knospen selbst zu trocknen. Trockene Luft öffnet sie oft und Pinienkerne fallen von selbst heraus. Es gibt auch spezielle Geräte zum Extrahieren von Pinienkernen aus Zapfen, diese Werkzeuge werden Schälmaschinen oder Schälmaschinen genannt.
