Für alle Liebhaber von Leber und Pilzen empfehle ich, diese Produkte in einem köstlichen Gericht zu kombinieren. Saftige Leber und aromatische Pilze sind immer eine köstliche Kombination.
- 400gr. Hühnerleber,
- 2 EL. l. Weizenmehl,
- 2 Stk. Eigelb,
- 150 g Hartkäse
- 1 PC. süße Paprika,
- 1 Zwiebelkopf,
- 200gr. Champignons,
- 2 EL. l. grüne Dosenerbsen,
- 4-5 Stk. getrocknete Aprikosen,
- 200ml. Sahne (10%),
- Pflanzenöl zum Braten,
- Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Die Leber unter fließendem Wasser waschen, mit kochendem Wasser übergießen, trocknen und in Pflanzenöl braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden, Paprika von Kernen befreien und in Streifen schneiden, getrocknete Aprikosen in Streifen schneiden, Champignons - in Scheiben schneiden, alles zur Leber geben und gut mischen. Etwas köcheln lassen, dann die Sahne einfüllen und bei schwacher Hitze weich werden lassen.
Die Mischung in eine Form geben. Käse auf einer groben Reibe reiben, 2 Eigelb, Mehl hinzufügen und einen dicken Teig kneten. Durch einen Fleischwolf geben, leicht trocknen lassen, in kleine Stücke zerbröckeln und den Inhalt der Form damit bestreuen. Grüne Erbsen darüber geben.
Die Form für 15 Minuten in einen auf 200 Grad vorgeheizten Backofen geben, damit der Teig leicht gebräunt ist.
