Dieses Gericht stammt ursprünglich aus der chinesischen Provinz Sichuan. Es gibt viele Variationen, wie man Sichuan-Hühnchen zubereitet. Einige Köche fügen der Sojasaucenbasis Ingwer hinzu. Andere - Chilischoten, andere marinieren Filets in Reiswodka oder Sherry. Im Allgemeinen hängt das endgültige Rezept von Ihrem persönlichen Geschmack ab. Traditionell wird Sichuan-Hühnchen mit gekochtem Reis serviert.
Es ist notwendig
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- hähnchenfilet - 0,5 kg;
- süße Paprika - 1 Stk.;
- Sojasauce - 5 EL ich.;
- erdnüsse oder Cashewnüsse - 150 g;
- Sesamöl - 1 Esslöffel;
- frischer Ingwer - 30 g;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Stärke- oder Maismehl - 1 EL;
- Wein- oder Reisessig - 2 Esslöffel;
- Zucker - 1 TL;
- Frühlingszwiebeln - 1 Bund;
- Cayennepfeffer - 1/4 TL;
- gekochte Bohnen - 200 g;
- Hoi-Sin-Sauce - 4 EL;
- Sherry - 2 EL;
- Hühnerbrühe - 100 ml.
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie die Marinade vor. Kombinieren Sie dazu Sesamöl, Sojasauce und Maisstärke oder Maismehl in einer tiefen Schüssel. Knoblauch durch eine Presse drücken, Ingwer schälen und hacken oder reiben, zur Marinade geben. Wenn Sie möchten, können Sie auch einen Löffel Zucker in die Sauce gießen.
Schritt 2
Das Hähnchenfilet, vorzugsweise nicht die Brust, sondern das graue Fleisch von den Oberschenkeln, in kleine Stücke schneiden. Anschließend in kaltem Wasser waschen und gründlich mit der Marinade vermischen. Stellen Sie die Schüssel mit Hühnchen und Marinade für 3 Stunden in den Kühlschrank.
Schritt 3
Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen, Hähnchenstücke hinzufügen. Erdnüsse oder Cashewkerne hacken. Die Nüsse in einer trockenen Pfanne ohne Öl leicht anbraten. Die Paprika schräg in Würfel schneiden. Dann die Nüsse und Paprika zum Brathähnchen geben und köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Wenn Sie scharfes Essen mögen, können Paprikaschoten durch Chilischoten ersetzt werden. Auf Wunsch können Sie auch in Würfel geschnittene Karotten in das Gericht geben.
Schritt 4
Sie können Sichuan-Hühnchen zubereiten, ohne das Fleisch zu marinieren. In diesem Fall zuerst die Geflügelstücke in einer tiefen Pfanne halbgar anbraten, dann Sojasauce, Sesamöl, Wein- oder Reisessig und Zucker dazugeben. Bei dieser Lösung muss das Huhn etwa fünf Minuten unter dem Deckel geschmort werden. Dann schräg gehackte Frühlingszwiebeln und einen viertel Teelöffel Cayennepfeffer hinzufügen. Weitere zwei Minuten köcheln lassen.
Schritt 5
Sichuan-Hühnchen kann auch mit Kun-Po-Sauce serviert werden. Für die Zubereitung die Bohnen in einer Schüssel zerdrücken, mit Hoi-Sin-Sauce, Sherry, Zucker, Knoblauch, Wein- oder Reisessig und Hühnerbrühe mischen. Gießen Sie diese Mischung vor dem Servieren über das gekochte Huhn.
