Gefüllte Pasteten sind eines der beliebtesten Gerichte in Russland. Diese Gerichte unterscheiden sich nicht nur in der Form, sondern auch in der Zusammensetzung der Füllung. Pasteten mit Kohl und Kartoffeln sind ein einzigartiges Produkt, das sowohl zum Tee als auch als Beilage serviert werden kann.
Es ist notwendig
- Für Teig:
- - 700 g Mehl;
- - 20 g Hefe;
- - 300 g reines gefiltertes Wasser;
- - 10 g Salz (es ist besser, kleines Salz zu nehmen);
- - 40-50 g Zucker;
- - 1 Hühnerei;
- - 20 g geschmolzene Butter.
- Für die Füllung:
- - 400 g Sauerkraut;
- - 4 in der Schale gekochte Kartoffeln;
- - 1 Zwiebel;
- - Salz;
- - Pflanzenfett.
Anleitung
Schritt 1
Zuerst den Teig kneten: 300 ml warmes Wasser in eine tiefe Emaillepfanne gießen, 400 g Mehl hinzufügen, 20 g Trockenhefe (Sie können Hefe in Briketts verwenden, dieser Kuchen benötigt 1/5 der Packung), Salz, Zucker, gut mit einem Frotteetuch umwickeln und 1,5-2 Stunden an einen warmen Ort stellen (während dieser Zeit sollte der Teig mindestens zweimal gehen).
Schritt 2
Sobald der Teig aufgeht, den Rest des Mehls (300 g), ein Ei, Butter (diese muss einige Stunden vor dem Kneten aus dem Kühlschrank nehmen, damit der Teig weich wird) und eine dicke Teig. Für weitere 40 Minuten an einen warmen Ort stellen (heraufgehen lassen).
Schritt 3
Die Zwiebel fein hacken, zusammen mit dem Kohl in Pflanzenöl anbraten (braten, bis die Zwiebel einen goldenen Farbton annimmt, es ist nicht erforderlich, sie vollständig zu braten). Pfeffer und abkühlen lassen.
Schritt 4
Kartoffeln schälen, fein hacken, salzen, pfeffern und in etwas Pflanzenöl anbraten.
Schritt 5
Gießen Sie ein wenig Mehl auf die Arbeitsfläche, legen Sie den Teig darauf und rollen Sie ihn so aus, dass seine Dicke nicht mehr als 0,5 cm beträgt und die Breite und Länge das Doppelte des Backblechs betragen. Schneiden Sie den ausgerollten Teig in zwei Teile.
Schritt 6
Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten, dann einen Teil darauf legen, die Seiten formen. Die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen (erst Kohl und Zwiebel, dann Kartoffel). Den zweiten Teil des Teigs auf die Füllung legen und die Seiten verschließen.
Schritt 7
Legen Sie ein Backblech mit einem Kuchen für 40 Minuten in den Ofen, dessen Temperatur 170-180 Grad beträgt.
