Köstliche und nahrhafte Kohlrouladen nach traditionellem Rezept werden Ihre ganze Familie begeistern. Für ihre Zubereitung können Sie nicht nur die Blätter des Weißkohls verwenden, sondern auch Wirsing- oder Pekingkohl, Rüben- und Spinatblätter, Weinblätter und sogar Bärlauchblätter. Sie können aus verschiedenen Fleischsorten, Gemüse, Nüssen, Hüttenkäse, Pilzen, Hülsenfrüchten und sogar Trockenfrüchten Füllungen für Kohlrouladen herstellen.
Es ist notwendig
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- Für gefüllten Kohl:
- weißkohl - 1 kg;
- Hackfleisch - 500 g;
- reis - 100 g;
- ei - 1 Stk.;
- zwiebeln - 150 g;
- karotten - 100 g;
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
- Salz - 1 TL
- Für die Soße:
- Wasser - 200 g;
- Tomatenmark - 2 Esslöffel;
- mehl - 1 Esslöffel;
- Pflanzenöl - 1 Esslöffel;
- saure Sahne - 200 g;
- Salz - 0,5 TL
Anleitung
Schritt 1
300 ml Wasser in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen. Während die Flüssigkeit kocht, den Reis aussortieren und abspülen, dann in kochendes Wasser und Salz (0,5 TL Salz) gießen. Kochen Sie den Reis für 15 Minuten und reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Dann in einem Sieb wenden, um das Wasser abzulassen, und es wird leicht abkühlen.
Schritt 2
Das Hauptgeheimnis bei der Herstellung köstlicher Kohlrouladen ist die Fähigkeit, Kohlblätter richtig zuzubereiten. Dies kann auf eine der folgenden Arten erfolgen.
1. Die gebräuchlichste Art, Kohlblätter zuzubereiten, ist das Kochen. Nehmen Sie einen Drei-Liter-Kochtopf, gießen Sie anderthalb Liter Wasser hinein und bringen Sie es zum Sieden.
• Tauchen Sie den Kohl 5-6 Minuten in die gekochte Flüssigkeit (Sie können zuerst den Stumpf abschneiden), dann mit einer Fleischgabel entfernen und 3-4 obere Blätter entfernen. Tauchen Sie den Kohlkopf wieder in die kochende Flüssigkeit. Wiederholen Sie den Vorgang, bis die Kohlblätter aufgebraucht sind.
• Den Kohlkopf in kochendes Wasser legen, zudecken und 10-12 Minuten kochen lassen, dabei das Gas reduzieren. Anschließend den Kohlkopf vorsichtig in eine große Schüssel geben, etwas abkühlen lassen und in einzelne Blätter zerlegen.
• Nehmen Sie einen Kohlkopf und schneiden Sie von der Seite des Stängels ein Drittel davon ab. Den restlichen Kohlkopf vorsichtig in kochendes Wasser geben (aufschneiden). Dann die Pfanne mit einem Deckel abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen. Nehmen Sie dann den Kohlkopf heraus und zerlegen Sie ihn in einzelne Blätter.
• Den Kohlkopf in einzelne Blätter teilen. Tauchen Sie jeweils 3-4 Blätter für 4-5 Minuten in kochendes Wasser.
2. Sie können Kohlblätter auch im Backofen zubereiten. Teilen Sie dazu den Kohlkopf in einzelne Blätter und wickeln Sie sie jeweils in Folie ein. Den Ofen auf 170-180 Grad vorheizen und die Blätter auf ein trockenes Backblech für 5-7 Minuten legen.
3. Ein Mikrowellenherd hilft auch bei der Zubereitung von Kohlblättern. Den Kohlkopf in eine kleine Glasschüssel (ohne Wasser) geben und 5-6 Minuten bei 800-900 Watt in die Mikrowelle stellen. Anschließend sofort unter fließendem kaltem Wasser abkühlen. Die oberen Blätter (2-3) entfernen und den Kohlkopf wieder in die Mikrowelle stellen. Wiederholen, bis der Kohlkopf ausgeht.
4. Sie können die Kohlblätter vorbereiten und den Gefrierschrank verwenden. Nehmen Sie eine Plastiktüte, legen Sie einen Kohlkopf hinein und legen Sie überschüssige Luft für einen Tag in den Gefrierschrank. Dann auftauen ohne aus dem Beutel zu nehmen und in einzelne Blätter zerlegen.
Schritt 3
Überprüfen Sie die vorbereiteten Kohlblätter auf harte Adern. Falls vorhanden, schneiden Sie sie mit einem Messer ab oder schlagen Sie sie mit einem speziellen Hammer ab. Die fertigen Blätter vorsichtig auf einem Handtuch verteilen, um sie nicht zu beschädigen, und mit der Füllung umgehen.
Schritt 4
Zwiebeln und Karotten schälen und waschen. Nehmen Sie eine kleine Pfanne, gießen Sie Sonnenblumenöl hinein und erhitzen Sie es. Zwiebel fein hacken und goldbraun braten, dann die auf einer feinen Reibe gerieben Karotten dazugeben und das Gemüse bei schwacher Hitze weitere 2-3 Minuten braten. Dann mit Hackfleisch mischen, abgekühlten Reis, Ei, Salz dazugeben und alles gut vermischen.
Schritt 5
Beginne damit, Kohlrouladen zu formen. Nehmen Sie dazu ein Kohlblatt und legen Sie Hackfleisch auf die Innenseite, bedecken Sie die Füllung mit dem Blattstiel und drehen Sie die Seitenteile darüber, dann wickeln Sie die Oberseite ein. Sie erhalten eine gefüllte Kohlroulade.
Schritt 6
Falten Sie die geformten Kohlrouladen vorsichtig in einen Topf, nachdem Sie einige Kohlblätter auf den Boden gelegt haben.
Schritt 7
Es bleibt die Sauce vorzubereiten, in der die Kohlrouladen gedünstet werden. In einer Pfanne, in der Gemüse gebraten wurde, Tomatenmark, Sauerrahm, Mehl, Pflanzenöl, Salz mischen, Wasser hinzufügen und gründlich mischen. Die Mischung unter ständigem Rühren bis zum Siedepunkt erhitzen und die Kohlrouladen in einen Topf geben. Die Kohlrouladen bei kleiner Hitze mit geschlossenem Deckel 40 Minuten köcheln lassen. Schalten Sie dann das Gas aus und lassen Sie sie etwas länger stehen (5-10 Minuten).
