Für die Zubereitung von Kohlrouladen können Sie Rotkohl oder Wirsing, Spinat oder Rübenblätter verwenden. Die meisten Hausfrauen wählen jedoch den bekannteren Weißkohl. Vor dem Einwickeln von Fleisch- und Reisfüllung in Kohlblätter müssen diese Blätter richtig vorbereitet werden. Dann sind sie elastisch, aber weich, zart und saftig - so wie Schalen für echten hausgemachten gefüllten Kohl sein sollten.
Es ist notwendig
-
- Kohlkopf;
- großer Topf;
- Sieb;
- Mikrowelle oder Herd mit Backofen;
- Lebensmittelfolie;
- scharfes Messer.
Anleitung
Schritt 1
Wählen Sie zunächst einen geeigneten Kohlkopf. Nehmen Sie am besten einen mittelgroßen, mäßig festen, etwas lockeren Kohlkopf. Es ist leicht, die Blätter von einem solchen Kopf abzureißen, ohne sie zu beschädigen.
Schritt 2
Manche Hausfrauen kochen lieber die ganzen Gabeln im Ganzen. Dies erfordert jedoch einen sehr großen Topf, aber es gibt keine Garantie, dass alle Blätter gleich weich sind. Es ist einfacher, den Kohl vor dem Kochen in einzelne Blätter zu zerlegen.
Trennen Sie die Blätter vorsichtig vom Stiel. Wenn sie schwer zu trennen sind, schneiden Sie sie leicht mit einem Messer an der Basis ab. Wählen Sie saftige, unbeschädigte Blätter gleicher Größe.
Schritt 3
Gießen Sie Wasser in einen Topf, bringen Sie es zum Kochen. Salz. Tauchen Sie die Kohlblätter in das Wasser. Stellen Sie sicher, dass sie vollständig mit Wasser bedeckt sind. Den Kohl etwa 3-6 Minuten blanchieren. Werfen Sie die fertigen Blätter in ein Sieb, lassen Sie das Wasser abtropfen und kühlen Sie die Blätter vollständig ab.
Schritt 4
Sie können auch anders machen: Die vorbereiteten Blätter in Lebensmittelfolie einwickeln und für 5-7 Minuten in den Ofen stellen. Der Vorteil dieser Methode ist die Erhaltung des Kohlsaftes und ein reicherer Geschmack des fertigen Kohls.
Schritt 5
Blätter können auch in der Mikrowelle gekocht werden. Legen Sie sie auf eine Glas- oder Steingutplatte und schalten Sie den Ofen für 3 Minuten ein. Der Geschmack ähnelt dem von ofengebackenem Kohl, aber die Konsistenz ist etwas anders.
Schritt 6
Und schließlich der einfachste Weg. Wenn Sie sich nicht mit dem Vorkochen oder Backen ganzer Kohlblätter herumschlagen möchten, machen Sie faule Kohlröllchen. Dazu rohe Blätter schneiden und mit vorbereitetem Hackfleisch mischen. Viele Leute mögen diese Version des gefüllten Kohls sogar noch mehr als die klassische.
