Gefüllter Kohl, ein Gericht der ukrainischen und russischen Küche, erinnert am besten an den Wohnkomfort. Es gibt viele Variationen eines solchen traditionellen Essens, aber die klassischen Kohlrouladen werden jeden ansprechen.
Es ist notwendig
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- 400 g Fleisch;
- 1 Kopf Weißkohl (800-1000 g);
- 1/2 EL. Reis;
- 3-4 Zwiebeln;
- 1 große Karotte;
- 4-5 Knoblauchzehen;
- 2-3 Tomaten;
- Salz-
- würzen
- Lorbeerblätter;
- Pflanzenöl zum Braten.
Anleitung
Schritt 1
Zwiebeln und Knoblauch schälen und waschen. Die Zwiebel vierteln. Spülen Sie das Fleisch unter fließendem Wasser ab. In große Stücke schneiden. Hackfleisch, Zwiebeln und Knoblauch durch einen Fleischwolf. Gründlich mischen. Gewürze und Salz nach Geschmack hinzufügen.
Schritt 2
Reis mehrmals unter fließendem Wasser abspülen. Gießen Sie kochendes Wasser darüber und kochen Sie es unter gelegentlichem Rühren, bis es halb gekocht ist. Mit Salz abschmecken. Den gekochten Reis vom Herd nehmen, abspülen und abkühlen lassen. Den gekochten Reis in das Hackfleisch geben und gründlich mischen.
Schritt 3
Kohlblätter gleichzeitig mit Hackfleisch zubereiten. Kochen Sie dazu Wasser in einem großen Topf. Den Strunk vorsichtig aus dem Kohlkopf herausschneiden, damit sich die Blätter nicht auflösen. Den vorbereiteten Kohl in kochendes Wasser legen und bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten kochen lassen, damit die Blätter weich werden, aber nicht an Elastizität verlieren. Nehmen Sie den gekochten Kohlkopf aus dem kochenden Wasser, kühlen Sie ihn ab, legen Sie ihn auf den Tisch und schneiden Sie die Stiele auf die Dicke des Blattes ab.
Schritt 4
Legen Sie das Hackfleisch auf jedes vorbereitete Kohlblatt und falten Sie es vorsichtig zu einem Umschlag. In einen Topf geben.
Schritt 5
Karotten, Zwiebeln und Knoblauch schälen. Waschen. Reiben Sie die Karotten. Zwiebel und Knoblauch hacken. Alle Zutaten in heißem Pflanzenöl einige Minuten köcheln lassen, bis sie halb gekocht sind. Tomaten waschen. In Würfel schneiden. In das gegrillte Gemüse legen. Salzen und köcheln lassen, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist.
Schritt 6
Gefüllte Kohlrouladen in einen Topf mit heißem Wasser (möglichst mit Fleischbrühe) bis zur Höhe der obersten Reihe gießen. Das Gemüsedressing löffeln und gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche verteilen. 30-40 Minuten köcheln lassen, dabei leicht köcheln lassen. Legen Sie 2-3 Lorbeerblätter ein paar Minuten vor dem Kochen.
Schritt 7
Die vorbereiteten Kohlrouladen heiß mit Sauerrahm oder Soße servieren.
