Kohlrouladen sind ein köstliches und leichtes Gericht, das Sie sich nicht schämen, den liebsten Gästen zu gönnen. Normalerweise werden sie mit Fleischfüllung zubereitet, man kann sie aber auch einfach mit Reis und Gemüse hineinlegen.
Es ist notwendig
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- weißkohl - 2 kg;
- Hackfleisch - 500 g;
- reis - 100 g;
- karotten - 2 Stück;
- zwiebeln - 2 Stück;
- Pflanzenöl - 150 ml;
- Tomatenmark - 100 g;
- Petersilie;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie die Kohlblätter vor. Schneiden Sie so viele Stiele wie möglich aus dem Kopf, um die Trennung der Blätter zu erleichtern. Dann den Kohlkopf in kochendes, leicht gesalzenes Wasser tauchen.
Schritt 2
Sobald die Blätter weicher sind, jedes einzelne vorsichtig vom Boden abschneiden und aus dem Wasser nehmen. Die Hauptregel in diesem Fall ist, nicht zu verdauen, sonst werden sie in der Konsistenz wässrig und überhaupt nicht lecker.
Schritt 3
Wenn die Ader in der Mitte des Blattes sehr hart ist, schneiden Sie sie mit einem Messer von der Innenseite ab und achten Sie darauf, das Blatt nicht zu beschädigen. Dadurch lassen sich die Kohlrouladen leichter rollen und werden weicher.
Schritt 4
Machen Sie die Füllung. Kochen Sie den Reis in Salzwasser bis zur Hälfte, mischen Sie ihn mit dem Hackfleisch und fügen Sie dort nach Belieben Salz und Pfeffer hinzu.
Schritt 5
Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne anbraten. Wenn sie goldbraun sind, etwas Tomatenmark hinzufügen und mit Wasser verdünnen. Kochen Sie den Braten für 5 Minuten und schalten Sie ihn aus.
Schritt 6
Hackfleisch in Kohlblätter einwickeln. Legen Sie eine kleine Menge Füllung über das Blatt, so nah wie möglich am Boden. Falten Sie vorsichtig den Boden des Blattes, dann beide Seiten und falten Sie es dann quer.
Schritt 7
Eine tiefe Pfanne vorheizen, etwas Pflanzenöl hineingießen und die gerollten Kohlröllchen auslegen. Kochen Sie sie für 3 Minuten auf jeder Seite.
Schritt 8
Die Kohlrouladen in einen Topf geben, die geröstete Gemüsemasse dazugeben und alles mit Wasser bedecken. Es sollte genug davon sein, um den gefüllten Kohl zu bedecken, aber nicht mehr.
Schritt 9
Die Kohlrouladen zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen. In Schüsseln geben, mit gehackter Petersilie garnieren und mit Sauerrahm servieren.
Schritt 10
Weinblätter verleihen gefüllten Kohlrouladen Würze. Sie müssen sie nicht kochen, sondern nur gründlich waschen, das Hackfleisch darin einwickeln und wie oben beschrieben kochen. Gefüllter Kohl wird nicht schlechter.
