Gänseleber, Gelee, Haggis … Diese weltberühmten Delikatessen werden tatsächlich aus billigen Innereien hergestellt.
Viele behandeln sie mit leichter Verachtung und betrachten sie als Produkte zweiter Klasse. Und sie irren sich grundsätzlich. Ernährungswissenschaftler haben überzeugend bewiesen, dass Herz und Leber, Gehirn und Schwanz, Niere und Zunge in Bezug auf die Menge an gesunden Stoffen mit ihren Fleischkonkurrenten konkurrieren können. Um daraus ein leckeres Gericht zu kochen, muss man natürlich manchmal hart arbeiten. Aber das ist es wert. Übrigens sind Nebenprodukte der Zusammensetzung von Fleisch nicht unterlegen und enthalten noch mehr Vitamine.
Sie sollten nicht jeden Tag Innereien essen, sondern ein- bis zweimal die Woche, um sich und Ihre Familie damit zu verwöhnen.
Die Leber ist eine Quelle für B-Vitamine und Folsäure. Die Norm für eine Person beträgt 300 g pro Woche.
Gehirne sind eine Gourmet-Delikatesse. Reich an Phosphor, Kalium und Magnesium. Aber sie sind reich an schlechtem Cholesterin und arm an gesunden Proteinen. Die Norm beträgt 100 g pro Woche.
Die Nieren sind die Rekordhalter für den Zinkgehalt. Sie enthalten auch B-Vitamine, Kalzium, Magnesium, Eisen, Phosphor. Die Norm beträgt 200 g pro Woche.
Das Herz enthält eine große Menge an Kalium, Phosphor und Magnesium, die für die normale Funktion der Blutgefäße erforderlich sind. Gleichzeitig enthält es ein Minimum an Kalorien und Fetten. Die Norm beträgt 200 g pro Woche.
Die Zunge erhöht dank Eisen und Zink den allgemeinen Tonus, stimuliert den Magen, wird gut aufgenommen und ist ideal für diätetische und Babynahrung - sie ist sehr proteinreich. Die Norm beträgt 400 g pro Woche.
sollte hell, glänzend, glatt in der Textur sein. Herz - glatt, rosa, mit einem Minimum an Fett und geronnenem Blut. Nieren - mit leichtem Fett und gleichmäßiger Struktur. Zunge - lila oder rosa, hart und elastisch, transparenter Saft wird beim Schneiden freigesetzt. Gehirne - ganz, mit intakten Membranen, ohne Blut.
