Hummer hat viele positive Eigenschaften in Bezug auf die Auswirkungen auf die Gesundheit. Schließlich ist dies ein echtes Lagerhaus an Vitaminen, Mineralstoffen und mehrfach ungesättigten Fettsäuren, die sich positiv auf das Nerven- und Immunsystem sowie die Blutgefäße auswirken. Meeresfrüchte beugt bösartigen Bildungen vor, aktiviert die Zellregeneration, bei Gicht und Neigung zu Allergien sind sie jedoch mit Vorsicht zu genießen.
Bevor wir über die vorteilhaften Eigenschaften von Hummer sprechen, muss klargestellt werden, dass dieser Name zwei Arten von großen Meereskrebsen gemeinsam ist: Hummer und Languste. Die Hummergruppe umfasst auch den nächsten Verwandten des Hummers, die Langustine. Wenn eine solche Einführung des Anglizismus in die russische Sprache zu Verwirrung führte, zumal der Hummer äußerlich nicht das Hauptzeichen von Krebstieren - Klauen - aufweist, kann die chemische Zusammensetzung und die Eigenschaften dieser Meeresbewohner nicht falsch sein. Alles, was über die Vorteile und Gefahren von Hummer gesagt wird, gilt gleichermaßen für Hummer und Hummer.
Zehnfüßer gelten als wertvolle Nicht-Fisch-Meeresfrüchte, die hauptsächlich in den atlantischen Gewässern vorkommen. Frisch gekochter Hummer ist heute in einer Reihe von teuren Restaurants erhältlich, wo der Besucher das lebende Exemplar aus dem Aquarium auswählen kann, das ihm gefällt. Gourmets bevorzugen norwegischen Hummer, der einen ausgezeichneten Gourmetgeschmack hat, obwohl er nicht sehr groß ist (20-22 cm). Lebende Hummer in einem Restaurant zu halten ist alles andere als eine Hommage an die kulinarische Mode. Im Körper von Krebstieren leben pathogene Mikroorganismen, die nach dem Tod des Tieres beginnen, Toxine abzusondern. Es ist unmöglich, diesen Prozess zu verlangsamen oder zu stoppen, und Hummer, selbst im Kühlschrank gelagert, verlieren nach 2 Tagen ihre nützlichen Eigenschaften.
Experten empfehlen, den Hummer lebend zu kaufen. Wenn Sie ein gefrorenes Produkt kaufen, achten Sie darauf, dass es bei einer Temperatur von nicht mehr als 18 ° C gelagert wurde.
Wie viele Meereslebewesen enthält der Hummer den Großteil der Substanzen, aus denen das Periodensystem besteht. Es ist besonders reich an Cholin (Vitamin B4). Die vorherrschenden Mineralien sind Selen, Zink, Kupfer, Mangan, Phosphor, Eisen, Kalium, Calcium, Natrium. Zink spielt eine große Rolle bei der Steuerung der Sexualfunktion, Selen hat eine positive Wirkung auf das Nervensystem. Nur 100 g des Produkts können den täglichen Bedarf des menschlichen Körpers an Selen - 65%, Jod und Kupfer - 30%, Magnesium - 20%, Calcium - 10% decken. Hummer ist reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, die Krebs bekämpfen, die Immunität stärken und das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern.
Das optimale Gewicht eines Hummers, der als Ganzes gekocht werden soll, sollte 600-700 g nicht überschreiten, von diesem Gewicht gibt es nicht mehr als 35% schmackhaftes Fleisch, einschließlich wertvoller Leber und Kaviar (wenn ein Weibchen auf dem Teller ist)). Aber das reicht völlig aus, um gastronomischen Genuss zu bekommen und Ihre Gesundheit zu verbessern. Obwohl 100 g Hummer nur 90 kcal enthalten und 75 davon ein leicht verdauliches Protein sind, empfehlen Ernährungswissenschaftler, es nicht mehr als 1 Mal pro Woche zu verwenden. Das Verbot ist mit einem hohen Cholesteringehalt verbunden, der 95 mg pro 100 g des Produkts ausmacht. Hummer ist für Menschen mit Gicht kontraindiziert, da sein Fleisch eine große Menge an Purinen enthält, die die Ansammlung von Harnsäure im Gewebe verursachen.
Der Schaden eines Hummers wird auch dadurch bestimmt, wie stark der Lebensraum mit Schwermetallsalzen gesättigt ist. Diese Tiere nehmen giftige Substanzen aus der Umwelt auf.
Kulinarische Genüsse aus Hummer beschränken sich nicht auf das gemeinsame Kochen mit der Schale. Es wird gegrillt, Fleisch wird zu Suppen und Fisch- und Meeresfrüchtesalat hinzugefügt, mit Gemüse überbacken und als Füllung in Backwaren gelegt. Viele berühmte Diäten zur Gewichtsreduktion enthalten Hummer als kalorienarmes Lebensmittel, aber dieses Meerestier kann nur als Diät bezeichnet werden. Ärzte sagen, dass Hummerfleisch für den Magen schwer verdaulich ist, obwohl es einen reichen Geschmack hat.
