Bei der Auswahl von Fleisch verlassen sich viele auf den Anstand des Verkäufers, jemand auf sein eigenes Wissen und seine Intuition, jemand wählt einfach ein schönes Paket. Tatsächlich reicht es aus, ein paar einfache Prinzipien und Regeln zu kennen, die Ihnen helfen, bei Ihrer Wahl nicht enttäuscht zu werden.
Wo kauft man am besten Fleisch? Dies sind definitiv große Geschäfte und Hersteller bekannter Marken, die es sich leisten können, qualitativ hochwertige Logistik und Lagerung anzubieten, und sie schätzen immer ihren Ruf. Auch große Ketten, die Waren in großen Mengen kaufen, können es sich leisten, die Preise nicht zu erhöhen. Wenn Sie Fleisch auf dem Markt kaufen - stellen Sie zunächst sicher, dass die Hygienestandards eingehalten werden, überprüfen Sie, ob die Vitrinen - Kühlschränke funktionieren.
Der Verkäufer muss über eine Konformitätsbescheinigung und eine Veterinärbescheinigung verfügen. Achten Sie auf die kaufmännische Nähe – verschiedene Sorten sollten getrennt gehalten werden. Wie bestimmt man die Fleischqualität? Überprüfen Sie das Fleisch auf Festigkeit - es sollte leicht federn und sich beim Pressen erholen.
Die Farbe des Fleisches ist eines der Hauptmerkmale seiner Frische: Rindfleisch sollte rot sein, Schweinefleisch sollte rosa sein. Achten Sie auf die Farbe der Fettschicht - wenn sie gelblich ist, nehmen Sie dieses Fleisch besser nicht. Das Vorhandensein von Blut in der Pfanne sollte Sie alarmieren - es ist wahrscheinlich, dass das Fleisch lange liegt und der gesamte Saft aus ihm herausgekommen ist oder es aufgetaut ist.
Es ist auch wichtig, für welche Zwecke Sie das Fleisch wählen - zum Suppen, Kochen oder Schmoren können Sie 2 Sorten nehmen - ein Schulterblatt, Bruststück, Rinderfilet. Zum Braten benötigen Sie 1 Sorte - Rand, Filet. Achten Sie bei der Auswahl von Hackfleisch darauf, dass eine gleichmäßige hellrosa Farbe, weiße Flecken oder eine zu helle Farbe auf einen Überschuss an Fett und Bindegewebe hinweisen.
Zögern Sie vor allem nicht und haben Sie keine Angst, sich in einer unangenehmen Situation wiederzufinden! Berühren Sie das Fleisch, riechen Sie es, bitten Sie es, es zu zeigen - das alles ist absolut normal und natürlich!
