Kartoffelpuffer sind eines der bekanntesten Gerichte der belarussischen Küche. Derzeit werden Kartoffelpuffer fast auf der ganzen Welt mit verschiedenen Zutaten zubereitet. Es werden zarte, schmackhafte und knusprige Pancakes mit Speck und Zwiebeln erhalten.
Es ist notwendig
- - Kartoffeln - 6 Stk.;
- - Zwiebeln - 2 Stück;
- - Schmalz - 70 g;
- - Hühnerei - 1 Stk.;
- - Knoblauch - 2 Nelken;
- - Pflanzenöl - 3 EL. ich.;
- - Salz, Pfeffer, Gewürze - nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Kartoffeln waschen, schälen und hacken. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Kartoffeln zu mahlen, z. B. in einer Küchenmaschine, einem Mixer oder mit einer Reibe. Je nach gewählter Mahlmethode erhalten Sie einen anderen Geschmack, sowie die Art der Kartoffelpuffer.
Schritt 2
Um zu verhindern, dass die gehackten Kartoffeln dunkel werden, decken Sie den Behälter mit den Kartoffeln mit einem Deckel ab. Sie können auch eine kleine Menge Säure hinzufügen. Dazu können Sie eine Zwiebel mit den Kartoffeln einreiben oder die Kartoffeln mit Zitronensaft beträufeln.
Schritt 3
Speck, geschälte Zwiebel und Knoblauchzehen durch einen Fleischwolf geben. Dann Schmalz, Zwiebel, Knoblauch und geriebene Kartoffeln mischen, Eigelb, Salz, Gewürze und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
Schritt 4
Jetzt müssen Sie die Masse der geriebenen Kartoffeln ausdrücken. Sie können dies überspringen, wenn Sie das Kartoffelhack während des Frittierens ständig umrühren, damit sich die Stärke nicht am Boden absetzt.
Schritt 5
Die Pfanne gründlich vorheizen, Pflanzenöl hineingießen und die Pfannkuchen auslegen, die im Aussehen Pfannkuchen ähneln sollten. Kartoffelpuffer von beiden Seiten bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten. Das Gericht ist recht schnell zubereitet, aber wenn Sie dicke Pfannkuchen gemacht haben, können Sie die Pfanne mit einem Deckel abdecken und eine Weile köcheln lassen, damit ihre Mitte nicht matschig wird.
Schritt 6
Traditionell werden Kartoffelpuffer mit Sauerrahm serviert, Sie können auch frisches Gemüse wie Tomaten, Gurken und Kräuter verwenden.
