Rote Bohnen sind reich an Ballaststoffen und nahrhaft. Gleichzeitig sind Bohnen nicht sehr kalorienreich, besonders wenn Sie sie ohne fettes Fleisch, Käse oder viel Öl kochen. Versuchen Sie, Bohnen mit Gemüse, Kräutern, Nüssen und anderen gesunden Zutaten zu kombinieren. Es gibt viele solcher Gerichte in der mediterranen, kaukasischen, mexikanischen Küche.
Bohnensalat mit Sellerie
Aromatischer Sellerie verleiht diesem einfachen Gericht eine pikante Note. Für einen leckeren Salat verwenden Sie Kräuteröle wie Rosmarin und Thymian.
Du wirst brauchen:
- 2 Handvoll rote Bohnen;
- 100 g Schafskäse;
- 3 Stangen Sellerie;
- einige Blätter frisches Basilikum;
- Salz;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Olivenöl.
Die Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Am Morgen die Bohnen mit frischem Wasser auffüllen und kochen, bis sie weich sind. Sellerie waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Schafskäse zerbröseln. In einer tiefen Schüssel Sellerie, Bohnen und Käse mischen, Olivenöl, frisch gemahlenen Pfeffer und Salz hinzufügen. Die Auflaufform mit gewaschenen und getrockneten Salatblättern auslegen, mit dem Salat belegen. Den Salat mit Basilikumblättern garnieren und mit geröstetem Weißbrot servieren.
Bohnensuppe mit Granatapfelsaft
Du wirst brauchen:
- 300 g rote Bohnen;
- 2 Gläser Granatapfelsaft;
- 8 Gläser Soda;
- 100 g geschälte Walnüsse;
- 1 Zwiebel;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz;
- Grüns von Sellerie, Petersilie, Dill und Minze.
Rote Bohnen über Nacht einweichen, morgens in ein Sieb werfen, mit frischem Wasser bedecken und weich kochen, mit etwas Salz. Die Bohnen in der Brühe zerdrücken. Zwiebel fein hacken, Walnüsse im Mörser mahlen. Nüsse und Zwiebeln zu den Bohnen geben und zusammen 5-7 Minuten kochen. Hacken Sie das vorgewaschene und getrocknete Gemüse und fügen Sie es der Suppe hinzu. Kochen Sie weitere 3 Minuten weiter, gießen Sie dann den Granatapfelsaft in einen Topf und schalten Sie den Herd aus. Lassen Sie die Schüssel etwas unter dem Deckel stehen.
Bohnen mit Ingwer und Tomaten
Dieses Gericht kann allein oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch serviert werden.
Du wirst brauchen:
- 1 Tasse rote Bohnen;
- 3 Tomaten;
- 1 EL. ein Löffel geriebener Ingwer;
- 2 Karotten;
- ein Bund Frühlingszwiebeln;
- Pflanzenfett;
- Salz;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Petersilie.
Bohnen abspülen und mehrere Stunden einweichen. Dann in sauberem Salzwasser aufkochen und in einem Sieb entsorgen. Entfernen Sie die Haut von den Tomaten, indem Sie sie mit kochendem Wasser übergießen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden, die Zwiebel hacken. Die Karotten schälen und reiben.
Öl in einer Pfanne erhitzen und den gehackten Ingwer darin etwa 2 Minuten braten. Fügen Sie die Zwiebeln und Karotten hinzu und fügen Sie die Tomaten nach 5 Minuten hinzu. Unter Rühren köcheln lassen, bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist. Die gekochten Bohnen in eine Pfanne geben, umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit fein gehackter Petersilie bestreuen.
