Nicht umsonst gibt es Regeln für das Schneiden von Zutaten für verschiedene Gerichte. Ihre Größe und Form bestimmt nicht nur Aussehen und Design, sondern auch den Geschmack des zubereiteten Gerichts. Wenn Sie zwei Suppen aus der gleichen Menge der gleichen Zutaten, jedoch auf unterschiedliche Weise - regelmäßig und gerieben - zu sich nehmen, unterscheiden sie sich ganz nach Ihrem Geschmack. Wenn wir Sahnesuppe machen wollen, brauchen wir unbedingt einen Mixer oder im Extremfall ein feines Metallsieb.
Anleitung
Schritt 1
Cremesuppe kann in normaler Fleisch- oder Gemüsebrühe gekocht werden. Für eine Gemüsebrühe eine Zwiebel, eine Karotte, den weißen Teil von ein paar Lauchstängeln, ein paar Knoblauchzehen, die mit der flachen Seite eines Messers zerdrückt werden, ein paar Tomaten, ein paar Selleriestangen, ein Bündel Kräuter mit einer Schnur gebunden, Lorbeerblatt in einem Topf. Das alles 40 Minuten kochen und dann abseihen. Dies ist die Basis für die Cremesuppe.
Schritt 2
In solchen Suppen wird nur Gemüse gemahlen, daher spielt die Form ihres Schnitts keine Rolle, sie sollten in nicht sehr große Stücke geschnitten werden, damit sie nicht lange gekocht werden müssen. Sobald das Gemüse gegart ist, wird es in einen Mixer gelegt und zu einer homogenen püreeartigen Konsistenz fein gemahlen. Wenn kein Mixer vorhanden ist, verwenden Sie ein feines Metallsieb, in dem normalerweise Mehl gesiebt wird. Das resultierende Püree wird mit der restlichen Brühe auf die gewünschte Konsistenz verdünnt.
Schritt 3
Für einen interessanteren Geschmack werden der Cremesuppe normalerweise Fleisch- oder Schinkenstücke sowie ein Teil fein gehacktes und gebratenes Gemüse unter Umgehung des Mixers hinzugefügt.
Schritt 4
Interessante Geschmackskombinationen mit leicht gebratenem Speck. Sie können damit Kürbiscremesuppe oder grüne Erbsencremesuppe kochen. In Gemüsebrühe gekochtes Gemüse wird gemahlen, mit Brühe und Speck verdünnt und mit gebratenen Croutons versetzt.
Schritt 5
Sie können eine Cremesuppe aus Spargel oder Blumenkohl kochen, aber Sie müssen sie nur wenige Minuten kochen, da diese Gemüse sehr schnell einkochen und ihre wohltuenden Eigenschaften verlieren.
Schritt 6
Damit die Karottencremesuppe besser aufgenommen wird, müssen neben Croutons und Kräutern ein paar Löffel Sahne hinzugefügt werden. Aber auch Sahne oder Sauerrahm verderben den Geschmack anderer Sahnesuppen nicht.
