Spargel ist ein gesundes Gemüse, das als Delikatesse gilt. Es gibt jedoch Leute, die von diesem Produkt enttäuscht sind. Der Punkt ist, dass Spargel einen milden, neutralen Geschmack hat. Deshalb wird es mit verschiedenen Saucen serviert, und die Cremesuppe benötigt eine Komponente, die den zarten Spargel betont.
Verwenden Sie für eine Spargelcremesuppe nach italienischer Art eine typische Zutat wie Lauch. Sie benötigen also ein Kilogramm gehackten Spargel. 1 Liter Wasser in einen Topf geben, Spargel hinzufügen. Warten Sie, bis die Flüssigkeit kocht und reduzieren Sie die Hitze. Nehmen Sie den Spargel nach einer halben Stunde heraus.
Einige mittelgroße Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in Hühnerbrühe kochen, bis sie weich sind. Die Butter in einer Pfanne schmelzen, den weißen Lauch in Ringe schneiden und braten, bis er weich ist. Es sollte klar und weich sein, aber nicht golden. Zwiebel und Spargel in einen Topf mit Kartoffeln geben. Fügen Sie weißen Pfeffer und Meersalz hinzu. Zum Kochen bringen und den Herd ausschalten. Die Suppe mit einem Mixer zu einer cremigen Konsistenz bringen und in Schüsseln füllen. Mit Thymianblättern garnieren.
Spargelcremesuppe kann auch nach französischer Art zubereitet werden. Dazu benötigen Sie Sahne und Krabbenfleisch. 100 g Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, ein Glas Weizenmehl durch ein Sieb gießen und goldbraun braten. Spargel unter fließendem Wasser abspülen, in kleine Stücke schneiden und in einen Topf geben. Gießen Sie den vorbereiteten Spargel mit Wasser und zünden Sie ihn an. Wenn die Flüssigkeit kocht, fügen Sie 500 g Krabbenfleisch hinzu und kochen Sie es einige Minuten lang. Dann die Sauce, die du zu Beginn zubereitet hast, vorsichtig hinzufügen. Gießen Sie einen Liter Sahne und Milch hinzu, rühren Sie um und kochen Sie die Suppe bei mittlerer Hitze. Auf einer groben Reibe 150 g Käse reiben und in einen Topf geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe mit einem Mixer verquirlen und auf Schüsseln servieren.