Schwarzer Sesam sind Sesamsamen, die nicht geschält wurden und ihre natürliche Farbe behalten haben. Dieses Produkt hat ein reichhaltiges Aroma und einen ausgeprägten nussigen Geschmack. Schwarzer Sesam ist in den traditionellen Gerichten vieler Länder enthalten. Diese Samen werden harmonisch mit Backwaren, Fisch, Pilzen, Fleisch, Gemüsegerichten, Suppen und Käse kombiniert.
Sesam-Gewürzkuchen: Ein schnelles Rezept
Du wirst brauchen:
- 250 g Mehl;
- 2 EL. Löffel schwarzer Sesam;
- 80 g Butter;
- 150 g Sauerrahm 20%;
- 50 ml Pflanzenöl;
- 1/2 Teelöffel Backpulver;
- eine Prise Salz;
- 2 EL. Löffel einer Gewürzmischung: Provenzalische Kräuter, Paprika, gemahlener schwarzer Pfeffer, Asafoetida, getrockneter Dill.
Kochvorgang Schritt für Schritt
Den Teig aus gesiebtem Mehl, Butter, Sauerrahm, Soda kneten. Es ist wichtig, den Teig für den Kuchen schnell zu kneten, er klebt ein wenig an den Händen. Sammeln Sie es in einer Kugel und kühlen Sie es für mindestens 40 Minuten.
Bereiten Sie die Soße vor. Dazu Gewürze und Sesam in das Pflanzenöl geben, salzen und alles mischen. Würstchen aus dem Teig rollen und in Scheiben schneiden. Jeden Puck in die Sesamsauce tauchen und nebeneinander in eine Auflaufform legen.
Wenn Sie möchten, können Sie diese Torte ganz einfach in Form einer Rolle zubereiten, dazu einfach den Teig zu einer Schicht rollen, mit Sesamsauce einfetten und aufrollen. Formen Sie es in die gewünschte Form. Den Kuchen bei 190°C ca. 20 Minuten backen.
Lachs in Sesamsamen auf einem Zucchinikissen zu Hause
Du wirst brauchen:
- lachsfilet - 500 g;
- schwarzer Sesam - 50 g;
- zucchini - 600 g;
- Frühlingszwiebeln - 50 g;
- Sojasauce - 30 ml;
- Zitronenschale - 1 Teelöffel;
- zitronensaft - 20 ml;
- salz - 1/2 Teelöffel;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/4 Teelöffel;
- Fett 20% Sahne - 100 ml;
- Pflanzenöl - 15 ml.
Garprozess in Etappen
Vom Lachsfilet die Knochen entfernen, die Haut mit einem scharfen Messer abschneiden. Den Fisch in kleine Würfel schneiden und in eine tiefe Schüssel geben. 2 EL Sojasauce zum Lachs geben, umrühren und Sesam dazugeben. Nochmals umrühren, um die Sesamkörner gleichmäßig auf den Fischstücken zu verteilen.
1 Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Filets so platzieren, dass zwischen den Stücken freier Platz ist. Die Scheiben von allen Seiten leicht goldbraun braten, vom Herd nehmen und eine Weile ruhen lassen.
Schneiden Sie die Zucchini in 1 x 1 cm große Würfel oder in kleine halbrunde Scheiben. Das restliche Öl in einer anderen Pfanne erhitzen und die Zucchini darin 5-7 Minuten unter regelmäßigem Rühren anbraten.
Zucchini fein geriebene Zitronenschale und 2-3 EL Zitronensaft hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen, gut mischen und weitere 1-2 Minuten kochen. Sofort servieren.
Zucchini in Suppenpüree mit Apfel und Sesam
Du wirst brauchen:
- zucchini - 500 g;
- schwarzer Sesam - 2-4 Esslöffel;
- grüner Apfel - 1 Stk.;
- karotten - 1 stück.;
- bulgarischer Pfeffer - 2 Stück;
- Fleischbrühe;
- Petersiliengrün - 1 Bund;
- zwiebeln - 1 Kopf;
- Zitronensaft - 3 Esslöffel;
- Pflanzenöl - 3 Esslöffel;
- Sojasauce - 2-3 EL;
- minze - 1 Zweig;
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Schritt für Schritt Garprozess
Zucchini in Scheiben schneiden und in der Brühe aufkochen. Karotten, Paprika, Zwiebeln schälen und hacken, Petersilie hacken. Alle Gemüse in einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten.
Das gebratene Gemüse und die gekochte Zucchini in einen Mixer geben, den Apfel schälen und entkernen und dazugeben. Mahlen Sie alles und drücken Sie Zitronensaft in das resultierende Püree. Etwas Sojasauce hinzufügen, das Püree salzen und pfeffern. Rühren und schmecken. Bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen.
In einer sauberen, trockenen Pfanne die Sesamkörner hellbraun braten. Diese wichtigste Zutat verleiht dem Gericht einen einzigartigen Geschmack. Beim Servieren über die klassische Püreesuppe streuen.
Reis mit Limette und Sesam
Du wirst brauchen:
- Parboiled-Reis - 250 g;
- schwarzer Sesam - 2 EL ich.;
- Limette - 1 Stk.;
- Pflanzenöl - 1 EL. l.
Schritt für Schritt Kochvorgang
Kochen Sie den gedünsteten Reis in Wasser und lassen Sie ihn in einem Sieb abtropfen, um das Wasser abzulassen. Schwarzen Sesam in einer trockenen Pfanne 2-3 Minuten braten, dabei regelmäßig umrühren. Entfernen Sie die Schale von der Limette, Sie können sie reiben.
Die Schale auf dem Reis verteilen, den Saft der Limettenhälfte auspressen und ebenfalls zum Reis geben. Den gebratenen Sesam und das Pflanzenöl in den Reis geben und alles gut vermischen. Abschmecken, bei Bedarf salzen und pfeffern. Dienen.
Pangasius in Sesam: ein einfaches Rezept
Du wirst brauchen:
- pangasius - 500 g;
- Hühnerei - 1 Stück.;
- schwarzer Sesam - 40 g;
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
- Pflanzenöl - 1 EL. l.
Schritt für Schritt Kochvorgang
Pangasiusfilet abspülen und in kleine Stücke schneiden. Brechen Sie das Ei in einen Hotelbecher, schlagen Sie es mit einer Gabel, Salz und Pfeffer. Sesamsamen in eine separate trockene Schüssel geben.
Fischstücke in ein Ei tauchen, dann in Sesamsamen rollen und in eine vorgeheizte Pfanne in Pflanzenöl geben. Pangasius ca. 5-7 Minuten goldbraun braten. Dann umdrehen und auf der anderen Seite noch ca. 5 Minuten braten.
Schweinefleischstreifen in Sesam
Du wirst brauchen:
- schweinefilet - 300 g;
- schwarzer Sesam - 2 TL;
- Sojasauce (Kikkoman) - 50 ml;
- Honig - 2 EL. ich.;
- weißer und schwarzer Pfeffer - jeweils 1 TL;
- süßer Paprika - 2 EL. ich.;
- gemahlener Ingwer - 1 TL;
- Zitronensaft - 2 EL. ich.;
- Thymian und Basilikum - je 1 TL
Schritt für Schritt Garprozess
Das Schweinefleisch waschen, trocknen und in dünne Streifen schneiden. In einer tiefen Schüssel alle Gewürze mit Honig und Zitronensaft mischen, Kikkoman Sojasauce hinzufügen, schwarzen Sesam hinzufügen und umrühren. Das Fleisch in eine Tasse geben und mindestens 1 Stunde in der Mischung marinieren.
Nach dieser Zeit die Pfanne über dem Feuer erhitzen und mit etwas Pflanzenöl einpinseln. Ist die Beschichtung antihaftbeschichtet, können Sie ganz auf Öl verzichten. Die Fleischstreifen in einer Pfanne wie gewohnt von beiden Seiten 2 Minuten goldbraun braten.
Hähnchenschnitzel mit schwarzem Sesam und Frühlingszwiebeln
Du wirst brauchen:
- hähnchenfilet - 500 g;
- schwarzer Sesam - 3 EL ich.;
- Frühlingszwiebeln - 20 g;
- Weizenmehl - 2 EL. ich.;
- eier - 2 Stück;
- Mayonnaise - 1 EL. ich.;
- salz - 2 Prisen;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Prise.
Schritt für Schritt Garprozess
Das gewaschene Hähnchenfilet in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und fein hacken. Die Sesamkörner in einer trockenen Pfanne bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren anbraten und darauf achten, dass sie nicht anbrennen. Sobald der Sesam gebräunt ist, gießen Sie ihn sofort in einen trockenen Behälter.
Fügen Sie dem Hähnchenfilet gebratenen Sesam hinzu, fügen Sie Frühlingszwiebeln, Salz und Pfeffer und Mayonnaise hinzu. Statt 1 EL. l. Mayonnaise, Sie können 1 TL verwenden. Pflanzenöl. Mehl zur Masse geben und die Eier unterschlagen. Das Hackfleisch gut umrühren und Koloboks-Koteletts zubereiten, in einer vorgeheizten Pfanne in einem Löffel Pflanzenöl von beiden Seiten braten.
Oliven- und Sesambrötchen: ein mageres Rezept
Du wirst brauchen:
- weizenmehl - 3,5-4 Tassen;
- schwarzer Sesam;
- Trockenhefe - 2 TL;
- Zucker - 2 EL. ich.;
- entkernte Oliven;
- Olivenöl - 3 EL. ich.;
- Meersalz - 1 TL;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- getrocknetes Basilikum und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
- Wasser - 1 Glas.
Garprozess in Etappen
Hefe in einem Glas warmem Wasser auflösen, Zucker, Salz und Öl hinzufügen. Gießen Sie 3 Tassen gesiebtes Mehl in einen tiefen Behälter und gießen Sie nach und nach das Wasser und die Hefe hinein und kneten Sie den klebrigen Teig.
Gießen Sie ein halbes Glas Mehl auf den Tisch, legen Sie den Teig aus und kneten Sie ihn gut durch. Es sollte elastisch werden und nicht an Ihren Händen kleben. Den Teig wieder in die Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und gehen lassen.
Wenn sich die Größe verdoppelt hat, fügen Sie gehackten Knoblauch, Pfeffer und Basilikum hinzu. Nochmals durchkneten, mit einem Handtuch abdecken und wieder gehen lassen. Den Teig zu einer 1 cm dicken Schicht ausrollen, in Rechtecke schneiden, Sesam und gehackte Oliven darauf verteilen. Auf der gesamten Länge zusammendrücken und zwischen die Oliven drücken. Die Brötchen im Backofen bei 180 °C etwa eine halbe Stunde backen.
