Heilbutt ist ein fetter und sehr sättigender Fisch. Gebratener Heilbutt wird besonders von Fischliebhabern geschätzt. In dieser Form ist es am saftigsten. Und mit Hilfe verschiedener Rezepte zur kulinarischen Verarbeitung kann Heilbutt ein sehr originelles Aussehen erhalten.
Anleitung
Schritt 1
Für das klassische Rezept für gebratenen Heilbutt nehmen Sie ein Kilogramm frischen Fisch. Reinigen Sie es von Schuppen, entfernen Sie Kiemen und Flossen, Darm. Unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Heilbutt in Portionen schneiden. Geben Sie fünfzig Gramm Weizenmehl auf einen flachen Teller, fügen Sie Ihre Lieblingsfischgewürze und einen Teelöffel Salz hinzu. Jeden Heilbuttbiss von beiden Seiten in Mehl tauchen. Stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze und erhitzen Sie sie gut. Gießen Sie fünfzig Gramm Pflanzenöl in den Boden und legen Sie die Heilbuttstücke in eine Pfanne. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und garen Sie den Fisch etwa zehn Minuten lang, bis er goldbraun ist. Bewahren Sie Heilbutt nicht länger als die angegebene Zeit in der Pfanne auf, da er sonst zu trocken wird. Gebratenen Heilbutt auf Salatblättern servieren.
Schritt 2
Für einen exotischeren gebratenen Heilbutt verwenden Sie zweihundert Gramm Heilbuttfilets. Mit Salz auf beiden Seiten einreiben und gut pfeffern. Legen Sie die Filets auf den Boden der Pfanne mit schwerem Boden. Den Saft einer Grapefruit darauf gießen und 15 Minuten marinieren lassen. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Sauce vor. Schneiden Sie dazu einen Bund Brunnenkresse und mischen Sie ihn mit zwei Esslöffeln Sauerrahm, der gleichen Menge Mayonnaise, 1/2 Teelöffel Dijon-Senf. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eine Schalotte so fein wie möglich hacken und zur Sauce geben. Stellen Sie die Heilbuttpfanne bei starker Hitze auf und kochen Sie eine Minute auf jeder Seite. Die Pfanne ausschalten und mit der gekochten Sauce übergießen.
Schritt 3
Um dem Heilbutt ein originelles Aussehen zu verleihen, verwenden Sie das folgende Rezept. Um die Marinade zuzubereiten, nehmen Sie eine Schüssel und gießen Sie 4 Esslöffel Olivenöl hinein, fügen Sie zwei Esslöffel Zitronensaft hinzu, salzen und pfeffern Sie nach Geschmack. Drücken Sie eine mittelgroße Knoblauchzehe in eine Schüssel. Nehmen Sie 700 Gramm Fischfilet und schneiden Sie es in 4 Stücke. Marinieren Sie die Filets in der vorbereiteten Mischung für 15 Minuten. Erhitzen Sie zu diesem Zeitpunkt eine kleine Pfanne und braten Sie darin zwei Esslöffel Sesam. Sobald Sie das charakteristische Aroma riechen, nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Fügen Sie zwei Teelöffel getrockneten Thymian zu gekühlten Sesamsamen hinzu. Jedes Filetstück von beiden Seiten mit Salz-Sesam-Mischung bestreuen. Gießen Sie zwei Esslöffel Pflanzenöl in eine vorgeheizte Pfanne und fügen Sie die Fischstücke hinzu. Auf jeder Seite sieben Minuten braten. Das fertige Gericht mit Zitronenspalten dekorieren.
