Fisch ist nicht nur gesund, sondern auch lecker. Sie können es auf verschiedene Arten zubereiten. Aus gehacktem Fisch werden sehr oft saftige und zarte Koteletts hergestellt, die sich für das tägliche Abendessen und für Feiern eignen. Um die Schnitzel so lecker wie möglich zu machen, müssen Sie sich an einige Feinheiten des Kochens erinnern.
Gehackte Fischkoteletts: wie man Fisch wählt
Fisch für Schnitzel kann Meer, Fluss oder See sein, aber immer frisch. Es sollte nicht zu fettig, aber auch nicht trocken sein. Je größer der Fisch, desto saftiger und schmackhafter die Schnitzel. Große Fische können gemahlen oder in kleine Stücke geschnitten werden, um sicherzustellen, dass sie grätenfrei sind. Es wird empfohlen, kleine Fische mehrmals zu zermahlen, damit Gräten nicht zu spüren sind, wenn sie beim Reinigen des Fisches plötzlich zurückbleiben.
Fischfrikadellen kochen: Was zu Hackfleisch hinzufügen?
Für die Saftigkeit werden dem Hackfleisch Sahne, rohe Kartoffeln oder Brot zugesetzt. Als Zusatzstoffe können Sie Eier, Knoblauch, Zwiebeln, Kräuter und Gewürze, Zitronensaft verwenden. In einigen Rezepten ist es zulässig, gehacktes Hühnchen in einer kleinen Menge hinzuzufügen.
Fischkoteletts: wie man frittiert
Gehackter Fisch ist dünner als Hackfleisch, daher ist es am besten, Koteletts in einer Panade zu braten, die ihre Saftigkeit und Form behält. Sie können Fischkoteletts in Mehl rollen. Wenn Ihnen die Panade nicht gefällt, können Sie sie ablehnen und damit die Schnitzel ihre Form behalten, müssen sie in gut erhitztem Öl gebraten werden. Die Koteletts müssen Sie zuerst bei starker Hitze und ohne Deckel braten, sobald sich auf beiden Seiten eine Kruste bildet, kann die Hitze reduziert und die Pfanne mit einem Deckel verschlossen werden.
Ofen- oder gedünstete Fischfrikadellen
Für die diätetische Version von Fischfrikadellen ist das Backen im Ofen mit Zugabe von Sauerrahm, geriebenem Käse oder Butter nicht geeignet.
Wenn die Küche über einen Doppelkessel oder einen Slow Cooker verfügt, werden gedämpfte Fischfrikadellen sehr saftig. Anstelle von Wasser können Sie Fisch- oder Gemüsebrühe mit Kräutern, Gewürzen oder Gewürzen verwenden.
