Wareniki ist ein einfaches, aber sehr leckeres Gericht, das sowohl bei Erwachsenen als auch bei Kindern beliebt ist. Als Füllung können Sie Kartoffeln, Kohl, Pilze, Hüttenkäse, verschiedene Früchte oder Beeren verwenden, und damit das Gericht so lecker wie möglich wird, müssen Sie beim Kochen einige Geheimnisse und Regeln beachten.
Teig für Knödel
Damit die Knödel leicht kleben und beim Kochen nicht auseinanderfallen, muss der Teig für sie elastisch sein. Am besten mit Eiswasser mischen. Das klassische Rezept verwendet normalerweise höheres Mehl, kaltes Wasser, Salz und ein Ei. Sie können das Ei ausschließen, aber das Mehl muss in diesem Fall aus Hartweizen sein. Einige Hausfrauen verwenden Kefir, um Teig zu machen, während andere Brandteigknödel mögen. Wenn Sie als Füllung süßen Hüttenkäse oder Beeren verwenden, können Sie anstelle von Wasser Milch verwenden, um den Teig zarter zu machen. Für jedes Rezept muss das Mehl gesiebt werden, um es mit Sauerstoff zu sättigen.
Die Elastizität des Teigs wird durch eine kleine Menge Pflanzenöl gegeben. Für das beste Ergebnis muss der Teig mindestens 10 Minuten geknetet und dann eine halbe Stunde ruhen.
Füllung für Knödel
Knödel können süß, salzig und sauer sein. Die Kartoffelfüllung kann mit Knoblauch, Paprika, Champignons oder Schmalz-Bratzwiebeln aromatisiert werden. Grüns passen gut zu Kartoffeln - frisch oder getrocknet. Es ist ratsam, die Kartoffelfüllung warm und nicht heiß zu verteilen.
Es ist ratsam, dem Quark Eigelb hinzuzufügen - es verbessert den Geschmack und macht die Textur zarter.
Als Bindeglied für den Saft sollte der Beerenfüllung Stärke zugesetzt werden.
Wie man Knödel macht
Wie bei vielen beliebten Knödeln muss der Teig für Knödel ausgerollt und dann mit einem Glas oder einer Form in Kreise geschnitten werden. Die Füllung wird in Kreisen ausgelegt und die Ränder werden vorsichtig zusammengedrückt. Knödel sollten wie Halbmonde aussehen - dies ist die traditionelle Form für dieses Gericht. Damit sich die Ränder leichter quetschen lassen, können sie mit Eiweiß oder Wasser eingefettet werden. Normalerweise sind die Ränder etwas dünner als der Rest des Teigs.
Wenn die Füllung beerig ist, müssen die Ränder nach innen gewickelt werden, um einen geschnitzten Rand zu erhalten, damit der Saft beim Kochen nicht ausläuft. Außerdem sollte der Teig bei Beerenfüllungen etwas dicker sein als bei trockenen.
Wie man Knödel kocht
Die Knödel kochen Sie am besten in einem großen Topf, damit genug Platz ist. In der Regel reichen 3-4 Minuten, damit das Gericht fertig ist. Normalerweise schwimmen Knödel an der Wasseroberfläche, wenn sie fertig sind, müssen Sie sie mit einem Schaumlöffel herausholen.
