Pasta ist seit langem führend unter anderen Gerichten. Es hat seine Popularität aufgrund seiner einfachen Zubereitung gewonnen. Am häufigsten findet man Pasta in der italienischen und asiatischen Küche. In Russland werden Nudeln häufiger als Nudeln bezeichnet - Sie können sie in jedem Geschäft kaufen, aber wenn Sie in der Küche experimentieren möchten, können Nudeln leicht aus einfachen Zutaten hergestellt werden.
Mehl für Nudeln
Für klassische italienische Pasta müssen Sie Hartmehl wählen und den Teig in Wasser kochen. Wenn Sie Weichweizen verwenden, fügen Sie 1 Ei pro 100 Gramm Mehl hinzu. Um den Teig elastisch und homogen zu machen, muss das Mehl gesiebt werden, dies garantiert nicht nur die Abwesenheit von Verunreinigungen, sondern sättigt es auch mit Sauerstoff.
Nudelteig
Um die perfekte Paste zu erhalten, kneten Sie den Teig mindestens 15 Minuten lang. Der fertige Teig muss 30 Minuten an einem kühlen Ort "ruhen".
Wie man den Teig ausrollt
Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Wenn der Teig in mehrere Teile geteilt werden muss, decken Sie die unbenutzten Teile mit einem feuchten Tuch ab, damit sie nicht austrocknen. Sie müssen den Teig von sich selbst ausrollen und die ständig resultierende Schicht drehen. Die ideale Dicke für Nudelteig beträgt maximal 2 Millimeter.
Wie man Nudeln schneidet
Idealerweise sollte der Teig mit einer speziellen Maschine - einem Nudelschneider - geschnitten werden. Wenn dieses Gerät in der Küche nicht verfügbar ist, können Sie zum Schneiden von Nudeln ein scharfes Messer mit dünner Klinge oder ein Rad verwenden. Die fertigen Streifen sollten austrocknen, Sie müssen sie also nicht schließen.
Wie ist die Paste aufzubewahren?
Hausgemachte Nudeln können nur gelagert werden, wenn sie vollständig getrocknet sind. Dazu werden spezielle Trockner oder ein herkömmlicher Wäschetrockner verwendet. Im zweiten Fall müssen Sie die Paste mit einem Papiertuch abdecken, da sich sonst Staub darauf absetzt. Sie müssen die Paste so auslegen, dass sie nicht zusammenklebt. Selbstgemachte Nudeln können Sie bis zu einem Monat aufbewahren. Sie können die Nudeln im Gefrierschrank aufbewahren, indem Sie sie auf einem großen Backblech ausbreiten und mit Folie abdecken, in diesem Fall erhöht sich die Haltbarkeit auf 6 Monate. Es ist am besten, eine kleine Menge Nudeln zu kochen, damit sie während der Lagerung nicht ihr Aroma verlieren.
