Im Ural und Nordrussland wird fast täglich Shangi mit Kartoffeln gekocht. Dieses gesunde und appetitliche Gebäck mit offener Füllung wird sowohl Erwachsene als auch Kinder ansprechen.
Ein bisschen Geschichte
Shanga (Shanezhka) ist ein ursprünglich russisches Gericht, das in einem russischen Ofen gebacken wurde und wie runde Fladen mit offener Füllung aussah. Als Grundlage diente der Teig, der aus Roggen-, Weizen- oder Mischmehl geknetet, mit Rinderfett und Hefe aromatisiert wurde. Der Teig wurde für den Ansatz in die Öffnung des Ofens gelegt. Der Name des Gerichts wurde von den finnischen Stämmen übernommen, die es Käsekuchen nannten. Im Gegensatz zu süßen Käsekuchen werden Shangi jedoch aus ungesäuertem oder gesalzenem Teig hergestellt.
Zutaten für Shanegs
Um das klassische Shangi mit Kartoffeln zuzubereiten, benötigen wir folgende Zutaten:
- für Teig - Milch 1 Tasse, Zucker ½ Tasse, Weizenmehl 2, 5 Tassen, Backhefe 1 Beutel (20 - 25 g), Eigelb 3 Stück, Butter 1 Packung;
- für die Füllung - mittelgroße Kartoffeln 5-6 Stück, Milch ½ Tasse, Butter ¼ Päckchen, Sauerrahm ½ Tasse, Salz nach Geschmack.
Aus diesem Anteil an Zutaten erhalten wir nach 3 Stunden Kochzeit 12 Shanies.
Schritt für Schritt Anleitung
Für unerfahrene Hausfrauen sollten Sie im Voraus das schrittweise Rezept für die Herstellung von Shanegs mit Kartoffeln (oder mit einer anderen dicken Füllung, z. B. Hüttenkäse) studieren und alle Produkte und Zubehörteile vorbereiten. Darüber hinaus können Sie sich ein Videorezept oder ein Schritt-für-Schritt-Foto mit den Empfehlungen erfahrener Hausfrauen ansehen. Lächle (gute Laune ist der Schlüssel zum Erfolg) und fang an zu backen.
Schritt eins
Milch in einem Topf erhitzen (nicht kochen), 20 Gramm Zucker und eine Tüte Hefe hinzufügen. Alles gründlich mischen und 1 Glas Mehl hinzufügen. Den Teig kneten, mit einem sauberen Tuch abdecken und 1 Stunde erhitzen. Im Winter können Sie es in die Nähe der Batterie oder in einen leicht vorgeheizten Ofen stellen (das Gas ist ausgeschaltet).
Schritt zwei
In einer Schüssel das Eigelb mit Zucker (80-90 g) gut mahlen und mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine bis zum weißlichen Schaum schlagen (Sie können einen Schneebesen verwenden, aber es dauert lange).
Um beim Schlagen des Eigelbs einen dicken Schaum zu erhalten (dies ist auch für Proteine geeignet), müssen Sie 1 Esslöffel kaltes Wasser hinzufügen.
Schritt drei
Wir nehmen den entstandenen Teig (er ist doppelt so groß geworden) und verbinden ihn mit der Dottermasse. Gut mischen, das restliche Mehl (eineinhalb Tassen) hinzufügen und 2/3 der Packung Butter hineingeben. Der Teig sollte glatt geknetet werden, bis er nicht mehr an den Händen klebt. Dies dauert in der Regel ca. 5 Min. Legen Sie es in die Mitte der Pfanne zu einer Kugel, decken Sie es wieder mit einem Handtuch ab und legen Sie es 1 Stunde in die Hitze. Es wird empfohlen, den Teig noch 1 - 2 Mal zu kneten, um den Glanz des Shanegs zu erhalten.
Schritt vier
Während der Teig steht, bereiten wir die Füllung der Kartoffeln vor. Wir putzen die Kartoffeln, kochen sie mit Salz, geben das Öl hinzu und kneten sie mit einem Stößel gut durch. Dann heiße Milch einfüllen und mit einem Mixer zu einer homogenen dichten Masse schlagen.
Schritt fünf
Wir nehmen unseren Teig heraus, kneten ein wenig, fetten unsere Hände und ein Backblech mit Pflanzenöl ein. Wir teilen den resultierenden Teig in zwei Teile, dann in zwei weitere und so erhalten wir 12 Stück. Wir rollen jedes Stück mit unseren Händen zu einer Kugel und legen es mit unseren Handflächen flach auf ein Backblech. Wir lassen 10 - 15 Minuten auf einem warmen Herd stehen, damit sie Luft aufnehmen und aufgehen.
Schritt sechs
Wir nehmen Kartoffelpüree, verteilen die Masse mit einem Löffel auf dem Teig und heben die Ränder der Kronleuchter mit den Fingern an (nicht biegen). Mit einem Pinsel Sauerrahm auf die Füllung streichen und 15-20 Minuten bei einer Temperatur von nicht mehr als 170 Grad in den Ofen / Ofen stellen.
Schritt sieben
Die gebräunten Shangs aus dem Ofen nehmen und mit zerlassener Butter bestreichen (1/3 der Packung, die von der Teigzubereitung übrig geblieben ist) und 15 - 30 Minuten mit einem Handtuch abdecken. Unsere Shangi mit Kartoffeln sind fertig. Auf Wunsch können Sie sie mit Kräutern dekorieren und servieren.
Kaloriengehalt von Shanezhek mit Kartoffeln
Die Wahl der Mehlsorte und Mehlsorte bestimmt, welche Backwaren hinsichtlich Kaloriengehalt und Energiewert ausfallen. Zum Beispiel enthält Shangi aus Weizenmehl etwa 370 kcal, 5 g Protein, 10 g Fett und 42 g leichte Kohlenhydrate pro Portion. Das fertige Gericht enthält Vitamine (Gruppen B, PP, E, A) und Mineralien (Magnesium, Zink, Kalium, Natrium und andere), deren Verhältnis von der Wahl des Mehls abhängt.
Die Vorteile von Shaneg mit Kartoffeln
Dieses Gebäck ist sehr kalorienreich. Sie kann den Hunger schnell stillen und lange Zeit stillen. Shangi mit Kartoffeln ist nützlich für Menschen, die schwere körperliche Arbeit verrichten. Die Vitamine und Fette, aus denen Backwaren bestehen, bilden die Grundlage der menschlichen Ernährung, sie sind es, die ein wachsender Körper braucht, sei es ein Kind, ein Sportler oder eine schwangere Frau. Durch Proteine wird die Funktion der Hämatopoese angeregt und das Immunsystem gestärkt. Darüber hinaus helfen Aminosäuren bei Erkältungen. Die im Teig enthaltenen Mineralien verbessern die Gehirnaktivität, stärken Knochen und Gewebe. Bei vernünftigem und mäßigem Verzehr von Shanegs mit Kartoffeln können Sie viele Vorteile für den Körper erzielen.
Wem wird nicht empfohlen, Shangi. zu essen?
Da Shangi ein sehr kalorienreiches Lebensmittel ist, sollte es nicht in die Ernährung von Menschen mit Diabetes mellitus, mit Darmerkrankungen (Zöliakie) mit Arthritis in der Vorgeschichte aufgenommen werden. Außerdem sollten Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen sehr vorsichtig essen, da Backwaren viel Cholesterin enthalten. Auch bei entzündlichen oder chronischen Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes (Gastritis, Ulkus) sollte Shangi ausgeschlossen werden.
