Adjika ist ein würziges Gewürz, das eine pastöse aromatische Masse ist. In der russischen Küche sind Tomaten die Hauptzutat in diesem Gericht. Adjika kann auch mit Meerrettich gekocht werden, in diesem Fall wird es würziger und aromatischer.
Es ist notwendig
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- Produkte:
- 2 kg Tomaten;
- 1 kg rote Paprika;
- 300 g Knoblauch;
- 300 g scharfer Pfeffer;
- 300 g frischer Meerrettich (Wurzel);
- 1 Tasse Salz
- 1 Tasse Essig (9 %)
- Inventar:
- Mixer oder Fleischwolf;
- scharfes Messer;
- Esslöffel;
- Schneidbrett;
- Reibe;
- Schüssel;
- Pfanne.
Anleitung
Schritt 1
Die Tomaten gründlich waschen und schälen. Dies muss unbedingt getan werden, da es vom Körper schlecht aufgenommen wird und außerdem das Aussehen des fertigen Gerichts beeinträchtigt.
Schritt 2
Wasser kochen. Machen Sie einen kleinen kreuzförmigen Schnitt an der Basis jeder Tomate. Legen Sie sie in einen Topf (in einer Schicht) und gießen Sie kochendes Wasser darüber, während das Wasser die Tomaten vollständig bedeckt.
Schritt 3
Die Tomaten einige Minuten in kochendem Wasser einweichen. Sobald die Schale der Tomaten an den Schnitten leicht gekräuselt ist, das Wasser abgießen und mit kaltem Wasser auffüllen.
Schritt 4
Schälen Sie die gekühlten Tomaten, indem Sie mit der stumpfen Seite eines Messers an den verdrehten Ecken ziehen. Jede geschälte Tomate auf einem Schneidebrett in 4 Stücke schneiden.
Schritt 5
Waschen Sie heiße und süße Paprika unter fließendem kaltem Wasser. Jede Paprika der Länge nach aufschneiden, mit einem Stiel entkernt und die Kerne entfernen. Spülen Sie die Paprikahälften noch einmal unter fließendem Wasser ab.
Schritt 6
Mahlen Sie Tomaten und Paprika mit einem Mixer oder schwenken Sie Gemüse durch einen Fleischwolf.
Schritt 7
Die Meerrettichwurzeln waschen, mit einem Messer (wie eine Karotte) schälen und erneut unter fließendem Wasser abspülen. Meerrettich auf einer feinen Reibe reiben oder durch einen Fleischwolf rollen. In die Tomaten-Paprika-Mischung geben.
Schritt 8
Knoblauch schälen und mit einem Messer fein hacken. Fügen Sie es der Mischung hinzu. Geben Sie Salz und Essig dorthin, mischen Sie alles gründlich.
Schritt 9
Adjika in saubere Gläser füllen und mit Deckeln fest verschließen. Bewahren Sie die Gewürze im Kühlschrank auf. Servieren Sie Meerrettich-Adjika zu Fleisch- und Fischgerichten oder machen Sie einfach Sandwiches.
