Adjika mit Meerrettich ist ein scharfes Gewürz, das als Beilage zu vielen Gerichten verwendet wird. Es dauert viel Zeit, es vorzubereiten, aber das erzielte Ergebnis ist es wert. Niemand, nicht einmal der teuerste Ketchup, kann mit hausgemachtem Adjika verglichen werden.
Es ist notwendig
-
- 3 kg Tomaten;
- Zucker
- Salz-
- würzen;
- 1 kg Paprika;
- Grüns;
- Kopf Knoblauch;
- Meerrettichwurzel.
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie die Ausgangsprodukte vor, bevor Sie Meerrettich-Adjika zubereiten. Für sie können Sie Tomaten in jedem Zustand verwenden. Oft hilft das Kochen von Adjika, die Reste der Ernte zu retten, die für andere Arten der Konservierung nicht mehr geeignet sind.
Schritt 2
Die Stiele von den Tomaten abschneiden und alle verdorbenen Teile entfernen. Die Tomaten in mehrere große Scheiben schneiden.
Schritt 3
Paprika von den Kernen schälen, in Stücke schneiden.
Schritt 4
Tomaten und Paprika in einen großen Topf geben und bei schwacher Hitze zugedeckt eine Stunde köcheln lassen. Es ist ratsam, keine Aluminiumbehälter zu verwenden, da Tomaten dieses Metall oxidieren, was das Gericht nicht sehr nützlich macht.
Schritt 5
Danach die entstandene Masse durch ein feines Sieb reiben, um eine zarte und homogene Masse ohne Häute und Kerne zu erhalten.
Schritt 6
Geben Sie die resultierende Mischung erneut in einen Topf und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie dick ist. Dies wird mehrere Stunden dauern. Wenn keine Zeit ist, können Sie die Dichte erreichen, indem Sie der Tomate Stärke hinzufügen.
Schritt 7
Wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist, fügen Sie Salz, Zucker, gehackten Knoblauch, Koriander und Meerrettich, gerollt in einem Fleischwolf, zur Adjika hinzu. Gewürze, Salz und Meerrettich werden in willkürlichen Anteilen eingenommen, da die Schärfe von Adjika von ihrer Menge abhängt.
Schritt 8
Die Mischung zum Kochen bringen und in vorsterilisierte Gläser füllen, die mit Zinndeckeln aufgerollt sind.
