Das würzige abchasische Adjika-Gewürz kann nur aus Gewürzen, rotem Pfeffer, Walnüssen und Salz bestehen. Aber es gibt viele Variationen dieser Soße. Zum Beispiel mit der Zugabe von Tomaten, Meerrettich und Knoblauch.
Es ist notwendig
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- Für 1 Liter:
- - 600 g Tomaten;
- - 1 kleine Meerrettichwurzel;
- - 5 Schoten rote süße und scharfe Paprika;
- - 1 Knoblauchzehe;
- - 1 EL. l. Sahara;
- - Salz nach Geschmack;
- - 1 Bund Petersilie und Dill;
- - 2 EL. l. Gewürze "Khmeli-Suneli";
- - 1 Glas Pflanzenöl;
- - 1 Glas Weinessig.
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie Ihr Gemüse vor. Tomaten, Meerrettichwurzel, Paprika unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Meerrettich schälen. Übergießen Sie reife Tomaten mit kochendem Wasser, entfernen Sie die Haut, schneiden Sie den Stiel ab. Wischen Sie das Fruchtfleisch durch ein Sieb, entfernen Sie die Kerne. Die Paprika und die bittere Peperoni schälen. Knoblauch und Peperoni in eine separate Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken. Petersilie und Dill waschen und trocknen.
Schritt 2
Die gehackte Meerrettichwurzel, süße und bittere Paprika 2-3 Mal durch einen Fleischwolf geben. Kombinieren Sie Gemüse - Tomaten, Meerrettich und Paprika in einem Emailletopf. Die Mischung auf schwache Hitze stellen, zum Kochen bringen. Salz und Zucker hinzufügen. Kochen Sie Adjika bei schwacher Hitze für etwa 40-50 Minuten und denken Sie daran, ständig zu rühren.
Schritt 3
Bereiten Sie kleine Gläser und Deckel vor. Reinigen Sie sie mit Backpulver oder Seifenlauge, waschen Sie sie gründlich. Sterilisieren Sie die Gläser über Dampf für etwa 10-15 Minuten und kochen Sie die Deckel separat für 3-4 Minuten. Die Gläser auf ein sauberes Küchentuch stellen, abkühlen und trocknen.
Schritt 4
Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben, Petersilie und Dill so klein wie möglich hacken. Auf Wunsch können Sie dieser Adjika auch Koriander, Basilikum, Safran, Majoran, Koriandersamen hinzufügen. Fügen Sie der kochenden Masse Pflanzenöl und Knoblauch hinzu. Rühren Sie die Adjika um und kochen Sie sie etwa 15-20 Minuten bei schwacher Hitze. Dann den Weinessig vorsichtig dazugießen, die gehackten Kräuter dazugeben und die Khmeli-Suneli-Gewürze dazugeben. Dann die Sauce 10 Minuten auf dem Feuer stehen lassen. Am Ende des Garvorgangs sollte es glatt und dick werden.
Schritt 5
Gießen Sie heiße Adjika mit hausgemachten Gewürzen an einem kalten Ort. Verwenden Sie würzige Adjika als Snacksauce für Fisch, Hühnchen, Fleischgerichte, Nudeln und Kartoffeln.
