Hausgemachte Adjika mit frischem Gemüse und Gewürzen werden zum Lieblingsgewürz Ihrer Familie. Meerrettich und Knoblauch in seiner Zusammensetzung unterstützen Ihr Immunsystem und sein pikanter Geschmack macht bekannte Gerichte aromatischer und schmackhafter.
Es ist notwendig
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- tomaten - 3 kg;
- Bulgarischer Pfeffer - 2 kg;
- bitterer Pfeffer - 250 Gramm;
- Knoblauch - 250 Gramm;
- Meerrettichwurzel - 300 Gramm;
- zucker - 150 Gramm;
- salz - 100 Gramm;
- Pflanzenöl - 200 ml;
- tafelessig - 150 ml;
- frische Kräuter - je ein Bund Petersilie und Dill;
- Gewürz - 1 Beutel "Khmeli - Suneli".
Anleitung
Schritt 1
Beginnen Sie mit der Zubereitung von Adjika, indem Sie alle Gemüse im Rezept vorbereiten. Meerrettichwurzel und Tomaten gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Gründlich waschen und die Stiele und Samen von Paprika und Peperoni abziehen. Knoblauch schälen und abspülen. Peperoni und Knoblauch mit kaltem Wasser übergießen und beiseite stellen. Die Kräuter waschen und auf einem Handtuch leicht trocknen lassen.
Schritt 2
Nehmen Sie Tomaten und tauchen Sie sie vorsichtig in einen Topf von 4 - 5 Litern, gießen Sie kochendes Wasser darüber. Das Wasser sollte die Tomaten vollständig bedecken. Nach 2 Minuten das Wasser abgießen. Die Schalen und Stiele noch heiß schälen. Die Tomaten in Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf rollen
Schritt 3
Passiere scharfe und süße Paprikaschoten durch einen Fleischwolf
Schritt 4
Die Meerrettichwurzel schälen, in Stücke schneiden und in einem Fleischwolf drehen
Schritt 5
Durch einen Fleischwolf gemahlenes Gemüse in einen 5-6 Liter Topf geben, gut umrühren und aufkochen. Fügen Sie Salz, Zucker hinzu und kochen Sie 40 Minuten lang unter ständigem Rühren
Schritt 6
Sterilisieren Sie die Dosen, während Adjika kocht. Waschen und spülen Sie die Gläser unter fließendem heißem Wasser sehr gut mit Seifenwasser aus (fertiges Adjika ergibt normalerweise 5 - 6 Liter). Für die Sterilisation benötigen Sie eine große Pfanne und ein Sieb gleichen Durchmessers. Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Decken Sie die Pfanne mit einem Sieb ab und stellen Sie die Dosen für 10 bis 15 Minuten kopfüber darauf. Stellen Sie sterilisierte Gläser mit dem Hals nach unten auf ein sauberes Handtuch
Schritt 7
Sie können auch eine Mikrowelle verwenden, um Dosen zu sterilisieren. Gießen Sie etwas Wasser (etwa 2 bis 3 Zentimeter) in jedes Glas. 5 Minuten bei 700 Watt in die Mikrowelle stellen (die Sterilisationszeit je nach Leistung Ihrer Mikrowelle ändern)
Schritt 8
Sie können Dosen auch im Backofen sterilisieren. Erhitze es auf 160 Grad. Stellen Sie nasse Gläser dort, bis sie vollständig trocken sind, für etwa 3 bis 4 Minuten. Passen Sie genau auf, damit sie nicht platzen
Schritt 9
Kochen Sie die Deckel separat. Genug 5 - 7 Minuten
Schritt 10
Während das sterilisierte Geschirr abkühlt, Kräuter und Knoblauch fein hacken
Schritt 11
Nachdem die Gemüsemischung 40 Minuten gekocht hat, fügen Sie den Knoblauch und das Pflanzenöl hinzu. Gut mischen und weitere 20 Minuten köcheln lassen. Dann vorsichtig den Essig einfüllen und die Kräuter dazugeben, das Gewürz "Hopfen - Suneli" hinzufügen. Weiter kochen für weitere 10 Minuten. Die vorbereitete Adjika in Gläser füllen und aufrollen.
