Möchten Sie Fleisch auf ungewöhnliche Weise zubereiten? Nicht schmoren, nicht braten, sondern in Speck in Form einer kleinen Rolle mit Füllung backen! Das Gericht kommt mit einem Rezept für eine Tomatensauce mit aromatischen Kräutern und Knoblauch.
Sie können jede Art von Fleisch im Rezept verwenden, jedoch sollten aufgrund des Specks fettarme Sorten bevorzugt werden: Pute, Hühnchen, Kalb, Kaninchen, Nutria. Wenn Sie das Gericht noch ungewöhnlicher machen möchten, verwenden Sie kleine Stücke frisch gefrorenen Thunfisch. Nach dem Braten schmeckt dieser Fisch wie gekochtes Schweinefleisch und ist daher perfekt zum Kochen.
Neben diesen Zusatzstoffen können Sie absolut alles verwenden, was Sie wollen – werden Sie kreativ!
Du brauchst
- 700 Gramm Fleisch können Sie unterscheiden;
- eine Zwiebel;
- Pfeffer, Gewürze für Fleisch (nach Geschmack);
- 200-280 Gramm Speck (dünne Scheiben)
Additive
- 50-80 Gramm Käse (Sahne, Adyghe oder andere);
- 150 Gramm Waldpilze oder Champignons;
- eine kleine gemahlene Tomate;
- Oliven;
- Grüns
Für die Soße:
- ein Teelöffel Tomatenmark;
- 2-3 gemahlene Tomaten mittlerer Größe;
- 1-2 Knoblauchzehen;
- ¼ Teelöffel 6% Essig;
- ½ Teelöffel geriebener natürlicher Meerrettich (kein Pulver!);
- aromatische Kräuter: Koriander, Basilikum, Dill (auf Wunsch);
- ½ Teelöffel trockenes Adjika (optional);
- Kristallzucker (nach Geschmack);
- schwarzer und / oder Pimentpfeffer, Salz (nach Geschmack)
Vorbereitung
Schritt 1. Schneiden Sie das Fleisch in kleine Streifen. Mit etwas Salz, Pfeffer würzen und/oder mit Gewürzen für das Fleisch bestreuen. Reiben Sie das Fleisch mit den Händen ein und legen Sie es in einen Lebensmittelbeutel.
Schritt 2. Zwiebel schälen, in dünne Halbringe schneiden, zum Fleisch geben. Wenn Sie Geflügel verwenden, können Sie extra fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Rühren und 2-3 Stunden kalt stellen.
Schritt 3. Während das Fleisch mariniert, bereiten Sie die Zusatzstoffe vor (nach Ihrem Ermessen). Pilze braten (Waldpilze sollten vorher gekocht werden). Reiben Sie den Käse (wenn Sie den Adyghe-Käse verwenden, schneiden Sie ihn in Würfel). Tomaten und Oliven dünn in Scheiben schneiden, Gemüse fein hacken.
Schritt 4. Verteilen Sie genau so viele Speckstreifen wie nötig, um jedes Fleischstück auf einer ebenen Fläche einzuwickeln.
Schritt 5. Legen Sie das Fleisch auf eine Seite, auf die Zusatzstoffe und rollen Sie alles zu einer Rolle.
Schritt 6. Schneiden Sie einen Streifen Backpapier der entsprechenden Breite zu und wickeln Sie die Rolle darin ein. Die Kanten nicht einklemmen! Dies ist notwendig, damit überschüssiges Fett abfließen kann. Auf ein Backblech legen.
Schritt 7. Wiederholen Sie die Schritte 4-6 für die restlichen Teile.
Schritt 8. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und backen, bis er weich ist.
Schritt 9. Für die Sauce Kräuter und Knoblauch sehr fein hacken.
Schritt 10. Waschen Sie die Tomaten, legen Sie sie einige Sekunden in kochendes Wasser und entfernen Sie die Haut. Sehr fein hacken und mit Kräutern mischen.
Schritt 11. Das Tomatenmark mit einem Löffel Wasser auflösen und zur Sauce geben. Fügen Sie Essig, Meerrettich, trockene Adjika hinzu, salzen, pfeffern Sie und mischen Sie gründlich. Fügen Sie etwas Zucker hinzu (nach Geschmack). In den Kühlschrank stellen.
Schritt 12. Nehmen Sie die Rollen aus dem Ofen, entfernen Sie das Papier und legen Sie sie auf Teller. Mit frischen Kräutern garnieren und separat servieren. Als Beilage kann jedes Gemüse serviert werden.
