Bitterpaprika kann entweder einzeln (ganz) oder als Teil verschiedener gemischter Salate mariniert werden. Die Gastgeberin kann Rezepte (komplex oder einfach) nach ihrem Geschmack auswählen.
Es ist notwendig
- - 1 Kilogramm Peperoni
- - 40 Gramm frischer Knoblauch, Dill und Sellerie
- - 1 Liter Wasser
- - 50 Gramm Kochsalz
- - 2 Esslöffel Essig
- - 1 Esslöffel Zucker
- - ein paar Erbsen schwarzer Pfeffer
- - Nelken Nelken
Anleitung
Schritt 1
Die erste Möglichkeit, bittere Paprikaschoten zu konservieren, ist wie folgt. Zuerst müssen Sie das Wasser kochen, das Salz darin auflösen und den Essig umrühren. Die gesamte Mischung muss nach dem Kochen abgekühlt werden. Zu diesem Zeitpunkt müssen die Paprikaschoten gewaschen, im Ofen oder in einem Kessel ganz gebacken werden. Gleichzeitig sollen sie ihre Form behalten, aber weicher werden. Solche gebackenen Paprikaschoten passen fest in bereits sterile Gläser. Dazu ist es besser, das Gemüse vertikal anzuordnen und die Knoblauchzehen und Kräuter sozusagen zwischen die Paprika zu legen. Die ganze Mischung muss mit bereits vorgekühlter Sole gegossen werden, dann mit einer Last andrücken und es empfiehlt sich, sie drei Wochen bei Raumtemperatur zu belassen. Danach können die Gläser in der Kälte gelagert werden.
Schritt 2
Der nächste Weg, scharfen Pfeffer zu konservieren, sieht so aus. Die Paprika waschen, alle Stiele und Teile des "Bodens" entfernen. Solche Rohlinge werden in sterile Gläser gefüllt. Sie können dabei abwechselnd rotes und grünes Gemüse probieren. So wird die Marinade nicht nur lecker, sondern auch schön. Dann lösen sich Salz und Zucker in kochendem Wasser auf, Pfeffer wird mit einer so entstandenen Marinade in Gläser gegossen. Dann wird alles mit Deckeln abgedeckt und vollständig abkühlen gelassen. Danach wird die Marinade wieder aus den Dosen zurück in die Pfanne gegossen und erneut aufgekocht. Wenn es kocht, wird die Sole erneut in die Gläser gegossen und jeweils ein Esslöffel Essig hinzugefügt. Bänke werden mit Deckeln aufgerollt, auf den Kopf gestellt und in eine Decke gewickelt. In dieser Position kühlen sie ab und lagern sie dann bei Raumtemperatur.
Schritt 3
Alternativ kannst du bei einer der oben genannten Methoden Zitronensaft anstelle von Essig verwenden. Seine Verwendung wird den Gesamtgeschmack der Paprika nicht beeinträchtigen, aber in diesem Fall ist es notwendig, Meerrettichwurzel als zusätzliches Konservierungsmittel in das Rezept aufzunehmen. Wenn die Paprika klein sind, werden sie am besten mariniert oder im Ganzen eingemacht. Füllen Sie das Glas jedoch nicht zu fest, die Paprikaschoten sollten sich nicht zusammendrücken und verformen. Wenn das Gemüse groß ist und nicht ganz in die Gläser passt, schneidet man es am besten längs oder quer. Sie können sie auch in kleine Würfel schneiden. Das Rezept zur Konservierung von Paprika spricht ganz und gar nur von der Attraktivität einer solchen Marinade, mehr nicht. Darüber hinaus können scharfe Paprikaschoten im selben Glas perfekt mit Paprikaschoten koexistieren.
