Dieses Rezept zur Konservierung von süßer Paprika überzeugt mit seinem Geschmack vom ersten Löffel an. Im Winter ist es nicht nur eine Delikatesse, sondern auch eine Quelle für Vitamine und Mineralstoffe.
Es ist notwendig
- - 2-3 kg süße Paprika;
- - 2 Stück Lorbeerblätter;
- - 6 Stück Pfeffer (Erbsen);
- - ¼ Knoblauch;
- - Nelke;
- - 1 EL Kristallzucker;
- - 1 EL Salz;
- - 50 g Pflanzenöl;
- - 50-60 g Essig (9 %);
- - Pfanne;
- - Banken.
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie die Paprika für die Konservierung vor: In eine große Schüssel geben, alle Beschädigungen und Schwänze waschen und entfernen, jedes Pfefferkorn in 4 Teile schneiden, alle Samen vorsichtig entfernen. Entfernen Sie die Samen vorsichtig, da sie beim Einfüllen in das Glas droht, dass das Glas anschließend explodiert.
Schritt 2
Nun die vorbereiteten Paprikaschoten 5 Minuten blanchieren lassen. Es wird nicht empfohlen, die Paprika länger als diese Zeit in heißem Wasser zu halten, da sie sonst ihre ursprüngliche Form verlieren können. In einigen Fällen können Sie die Paprika einfach mit kochendem Wasser verbrühen.
Schritt 3
Nach dem Blanchieren das Wasser abgießen und die Paprika kurz ruhen lassen. Wenn Sie eine Paprika mit einem sehr feinen Geschmack erhalten möchten, können Sie sie abziehen.
Schritt 4
Bereiten Sie die Pfeffergläser vor, indem Sie sie in einer Natronlösung ausspülen und dann über Dampf sterilisieren, um Keime und Schäden an den Gläsern zu vermeiden. Für die Konservierung von Paprika ist es besser, kleine Gläser von 0, 5 oder 1 Liter zu wählen, die 10-20 Minuten sterilisiert werden müssen. Stellen Sie die Gläser nach der Verarbeitung mit dem Hals nach oben auf die Oberfläche, legen Sie Erbsen, Lorbeerblätter, gehackten Knoblauch, Nelken und anderes Gemüse hinein, dessen Geschmack Sie bei der Konservierung bevorzugen.
Schritt 5
Beginnen Sie mit dem Auslegen des Pfeffers, versuchen Sie, ihn nicht in das Glas zu schieben und den Behälter nicht ganz zu füllen, da beim Eingießen mit Salzlake etwas Gemüse aus dem Behälter austreten kann.
Schritt 6
Nun können Sie nach folgender Berechnung mit der Befüllung mit Sole beginnen: Ein Halbliter-Glas enthält ca. 250 ml Flüssigkeit. Um die Sole zuzubereiten, nehmen Sie einen Topf mit Wasser und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen. Für 1 Liter Flüssigkeit 1 EL Salz und Zucker, 50 g Pflanzenöl und 50-60 g Essig (9 %) hinzufügen. Gießen Sie den Essig besser ein, bevor das Wasser kocht, da die Flüssigkeit sehr stark brutzeln kann. Kochen Sie diese Salzlake 10-15 Minuten lang und gießen Sie dann die Paprika darüber.
Schritt 7
In der Zwischenzeit die Deckel der Paprikadosen sterilisieren. Gießen Sie dann Wasser in eine breite Schüssel und stellen Sie die Deckelgläser zum Pasteurisieren auf, damit die Konservierung nicht verdirbt.
Schritt 8
Nach 30-40 Minuten die Gläser entnehmen und mit Deckel aufrollen, auf den Kopf stellen und mit einer warmen Decke abdecken. Nachdem die Gläser vollständig abgekühlt sind, stellen Sie sie an einen kühlen, dunklen Ort.
