Das Kochen von Kebabs über offenem Feuer ist immer eine wichtige Zeremonie mit besonderen Feinheiten, die jeder für sich hat. Es gibt jedoch allgemeine Regeln, die sowohl von der Zeit als auch von den Mägen unserer Vorfahren bereits getestet wurden. Ohne ihre Beachtung ist es unwahrscheinlich, dass der richtige Kebab funktioniert.
Anleitung
Schritt 1
Spieße mit Fleischspießen sollten erst dann auf den Grill gelegt werden, wenn die Kohlen rot werden und die Flamme erloschen ist. Auf glimmenden Kohlen und nicht auf offenem Feuer wird der richtige Döner zubereitet.
Schritt 2
In den ersten drei bis fünf Minuten des Bratens ziehen sich die Poren des Fleisches durch die starke Hitze zusammen und der gesamte Saft bleibt darin zurück. Deshalb sollten die Spieße zu diesem Zeitpunkt fast durchgehend gewendet werden. Sie können danach seltener gewendet werden.
Schritt 3
Es ist besser, Spieße oder einen Grillrost mit Pflanzenöl einzufetten und auch etwas zu erhitzen. Das Fleisch dafür wird es Ihnen mit einem saftigen Geschmack danken.
Schritt 4
Speisen sollten in Ton-, Email- oder Glasschalen mariniert werden. Weichen Sie Fleisch niemals in einem Aluminiumbehälter ein: Die Oxide dieses Metalls interagieren mit dem Produkt und verderben seinen Geschmack.
Schritt 5
Während des Bratens sollte das Fleisch von Zeit zu Zeit mit Fett oder einer Mischung aus Wasser mit Zitronensaft oder Wasser mit Marinade im Verhältnis 1: 1 übergossen werden.
Schritt 6
Schneiden Sie das Fleisch für Kebabs nicht in sehr große Stücke. Die beste Option ist ein 2-2,5 Zentimeter dickes Stück, sonst wird das Fleisch einfach nicht gebraten. Fleischspieße immer nur entlang der Faser auffädeln. Achten Sie beim Braten darauf, dass die Fleischstücke nicht baumeln oder herunterhängen.
Schritt 7
Beim Grillen das Fleisch mit zwei Löffeln, einem Spatel oder einer speziellen Zange wenden. Aber nicht mit einer Gabel, wie es viele tun. Andernfalls läuft der Saft einfach aus dem Fleisch und es wird dadurch nicht saftig.
Schritt 8
Die Bereitschaft des Döners kann mit einem ordentlichen Schnitt überprüft werden. Wenn es rosa ist - das Fleisch ist nicht fertig, transparent - können Sie es sicher auf dem Tisch servieren. Wenn der Saft überhaupt nicht fließt, ist ein Problem aufgetreten: Sie haben Ihren Döner gerade ausgetrocknet!
Schritt 9
Sie sollten einen Schaschlik nicht über einem Feuer aus Tanne, Fichte, Erle, Pappel, Esche, Kiefer, Eberesche, Akazie, Weide braten. Beim Verbrennen dieser Bäume werden krebserregende Stoffe freigesetzt, die leicht in Speisen gelangen, die über dem Feuer gekocht werden. Das ideale Material sind Obstbäume. Ein guter Schaschlik auf einem Feuer aus einer Pflaume, einem Apfelbaum. Es reicht aus, ein paar Kirschstämme auf jedes Brennholz zu werfen und der Kebab wird mit einem einzigartigen Aroma gesättigt!
