Teig ist ein Teig, in den Fisch vor dem Braten getaucht wird. Der Hauptindikator ist die Viskosität. Je nach Vorliebe für die Dicke der Kruste kann sie dünn oder dick sein. Die Konsistenz wird durch die Fließgeschwindigkeit des Löffels überprüft.
Fisch im Teig wird als Hauptgericht oder als Teil von Vorspeisen serviert. Fischgerichte im Teig sehen appetitlich, lecker und gesund aus. Die Hauptaufgabe des Teigs besteht darin, das Produkt vor dem Kontakt mit heißem Fett zu schützen, er wird in einer Schale gebacken. Der Teig kann aus verschiedenen Zutaten hergestellt werden, die Wahl hängt von den Vorlieben der Gastgeberin ab. Der Geschmack des Fisches wird durch die Zitronensaftmarinade verbessert.
Der Teig zum Frittieren in wenig Fett und in tiefem Fett unterscheidet sich in der Dichte, bei tiefem Fett wird er dicker gemacht.
Aus einfachen Produkten wird ein schneller Teig zubereitet: Mehl, Milch, Eier. Das weiße Fischfilet in 10-11 cm große Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, mit Pfeffer und Salz würzen, mit gehackten Zwiebeln belegen und 30 Minuten marinieren lassen.
Bereiten Sie einen flüssigen Teig vor - verdünnen Sie das Mehl mit Milch, bis die Sauerrahm dick ist, trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb, geben Sie das Eigelb in den Teig. Das Eiweiß mit einem Schneebesen oder Mixer schaumig schlagen und vorsichtig zur Mischung geben. Pflanzenöl erhitzen, Fischstücke in Teig tauchen und wie Donuts braten.
Damit der Teig nicht vom Fisch rutscht, tauchen Sie den Fisch zuerst in Mehl und erst dann in den Teig.
Für Fisch wird häufig Bierteig verwendet. Es erfordert:
- 1 Ei;
- 5 Esslöffel Milch und Bier;
- ½ Tasse Mehl;
- 1 Teelöffel Salz und Zucker.
Die Produkte bis auf die Eier mischen, das Eiweiß schlagen und zum Teig geben, der Teig ist fertig.
Fisch im Teig hat auf Chinesisch einen besonderen Geschmack. Das Fischfilet in fingerdicke kleine Stücke schneiden und marinieren. Für die Marinade nehmen Sie: Ingwerwurzel, Zwiebel, Pfeffer, Sojasauce - die Menge ist beliebig. Fisch pfeffern, mit geriebenem Ingwer und Zwiebel bedecken, mit Sojasauce bedecken, 20-30 Minuten ruhen lassen.
1 Eigelb mit Salz zerdrücken, Stärke (100 g) hinzufügen und mit Wasser verdünnen, um die Konsistenz von dicker Sauerrahm zu erhalten. Den geriebenen Ingwer und die Fischstücke dort hinlegen, mischen. Fisch wird aus Schmalz frittiert, kann durch Pflanzenöl ersetzt werden.
Ungewöhnlicher Teig wird aus Kürbis hergestellt - der Königin des Gemüses. Das Gericht wird auf dem festlichen Tisch würdevoll aussehen. Kürbis und Zwiebel durch einen Fleischwolf geben, mit Sahne verdünnen, Eier, Mehl zur Mischung geben, die Masse mit einem Schneebesen schaumig schlagen. Die Filetstücke salzen, mit Zitronensaft übergießen, in den Teig tauchen und in kochendem Fett anbraten. Produktverbrauch: Fisch - 1 kg, Lauch - 2-3 Stück, Eier - 4 Stück, Sahne - 0,5 Tassen, Mehl - 1,5 Tassen.
Wenn Sie Ihre Gäste beeindrucken möchten, servieren Sie den in Zwiebeln gebratenen Lachs, Mayonnaise und Mehlteig. Eine große Zwiebel in einem Mixer (Rost) hacken, 1 Ei einschlagen, 3 Esslöffel Mehl, 2 Esslöffel Mayonnaise und Salz hinzufügen. Vorbereiteten Fisch in Teig geben und 10-15 Minuten ruhen lassen. Den Fisch bei schwacher Hitze von beiden Seiten zugedeckt anbraten. Der Fisch ist saftig und der Teig ist flauschig und zart und schmilzt im Mund.
Ein nahrhaftes Gericht wird aus in einer Kartoffelteigschale gebratenem Fisch gewonnen, der das Volumen der Stücke erheblich erhöht und das Sättigungsgefühl erhöht. Drei Kartoffeln schälen, waschen und auf einer groben Reibe reiben, 1 Ei, 2 Esslöffel Mehl, Salz, Pfeffer hineingeben. Fügen Sie dem fein gehackten Grün Farbe hinzu.
