Jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept für Knödel, sowie den Teig dafür – elastisch in Wasser, zart in Milch, weich in Kefir, Pudding, etc. Aber dennoch gibt es eine Eigenschaft, die all diese Sorten vereint – der Teig muss sein elastisch, um die Form der Knödel zu erhalten und beim Kochen nicht zu reißen.
Das beliebteste und als klassische Rezept für Knödelteig angesehene Rezept ist das Kochen in Wasser. Hier ist eine Variante mit der Zugabe von Eiern. Wenn Sie sie beseitigen möchten, erhöhen Sie die Wassermenge um das Eineinhalbfache.
Zutaten:
- 400 g Mehl;
- 2 Hühnereier;
- 100 ml Wasser;
- 1 Teelöffel Salz.
Für Knödel ist es besser, Premium-Mehl zu verwenden, das mit einem ähnlichen, gröberen Produkt zweiter Klasse gemischt wird. Es wird stärker und fällt beim Kochen garantiert nicht auseinander.
Stellen Sie das Wasser für 15 Minuten in den Gefrierschrank, es sollte eiskalt sein. Mehl und Salz mischen, sieben und in eine tiefe Schüssel oder auf ein Schneidebrett geben. Machen Sie ein Loch in die Oberseite dieses Hügels und gießen Sie ein Ei hinein. Rühren Sie es vorsichtig mit einer Gabel um, fügen Sie das zweite hinzu, gießen Sie dann vorsichtig das Wasser hinzu und kneten Sie den Teig. 10-15 Minuten kneten, mit einer Serviette oder einer umgedrehten Schüssel bedecken und eine Stunde ruhen lassen.
Probieren Sie Knödel aus Teig mit Milch, was nützlich ist, wenn Sie sich auf die zukünftige Verwendung zum Langzeiteinfrieren vorbereiten. Es erweist sich nicht nur als elastisch und plastisch, sondern reißt auch bei längerer Lagerung bei Minustemperaturen nicht.
Zutaten:
- 500 g Mehl;
- 200 ml 2,5 Milch;
- 2 Hühnereier;
- 20 ml Pflanzenöl;
- 1 Teelöffel Salz.
Die Knödel können eingefärbt werden, um das Gericht für Kinder attraktiver zu machen. Eine Prise Safran gibt gelbe Farbe, Grün - Spinatbrühe, Rot - Rübensaft, Orange - Karotten.
Bauen Sie eine Folie aus gesiebtem Mehl mit Salz auf den Tisch und formen Sie eine große Vertiefung darin. Die Eier mit auf 35-40 ° C erhitzter Milch separat mit einem Schneebesen schlagen, in den Mehl-"Krater" gießen und das Schüttgut vorsichtig von den Rändern bis zur Mitte sammeln und in die flüssige Masse mischen. Einen weichen, elastischen Teig kneten, zu einer Kugel rollen und 30-40 Minuten ruhen lassen. Befeuchten Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl und reiben Sie die Teigkugel erneut ein.
Sie können den Teig mit Kefir machen, er ist weicher als andere Rezepte. Zu dünn kann es jedoch nicht ausgerollt werden, aber Knödel daraus werden sehr zart.
Zutaten:
- 400 g Mehl;
- 200 ml Kefir mit beliebigem Fettgehalt.
Gießen Sie die Hälfte des Mehls in Kefir mit Raumtemperatur und mischen Sie, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Die restliche trockene Zutat nach und nach einrühren. Den Teig kneten, in Frischhaltefolie wickeln und eine halbe Stunde kühl stellen.
Und dieses Rezept für Knödelteig kann Sie mit seiner sehr geschmeidigen, wie Plastilin wirkenden Textur bestechen. Es ist sehr einfach, damit beim Rollen und Modellieren zu arbeiten. Denken Sie daran, dass es im fertigen Gericht ziemlich zähflüssig ist und nicht jeder mag. Aber es ist einen Versuch wert.
Zutaten:
- 950 g Mehl;
- 300 ml Wasser;
- 2 Hühnereier;
- 1 Teelöffel Salz.
Wasser aufkochen, über ein Drittel des Mehls in eine große Tasse oder einen Topf gießen und schnell glatt rühren. Unter ständigem Rühren zuerst mit einem Löffel, dann von Hand Eier, Salz und weitere zwei Drittel des Mehls zu dieser Masse geben. Den Teig kneten und eine halbe Stunde unter einem Deckel oder einem feuchten Tuch einweichen.
