Wenn Sie die alltäglichen Suppen satt haben, können Sie versuchen, eine ungewöhnliche Suppe mit Kaninchen und Fleischbällchen zuzubereiten.
Es ist notwendig
- Für 8 Portionen benötigen Sie:
- - 1 Kaninchen mit einem Gewicht von etwa 2,5 kg;
- - 2 mittelgroße Zwiebeln;
- - 2 mittelgroße Karotten;
- - 1 Ei;
- - 300 Gramm gefrorener Mais;
- - 2 Knoblauchzehen;
- - 6 Stangensellerie;
- - 300 Gramm gefrorene grüne Erbsen;
- - 1 kleiner Bund Basilikum;
- - 1 kleiner Bund Petersilie;
- - separat kleine Basilikumblätter zum Servieren des fertigen Gerichts;
- - Ghee;
- - 4 Esslöffel Semmelbrösel;
- - Salz;
- - gemahlener schwarzer Pfeffer;
Anleitung
Schritt 1
Nehmen Sie den Kaninchenkadaver und spülen Sie ihn gründlich aus. Trennen Sie das Fleisch vom Knochen. Sie müssen nicht zu vorsichtig sein, da die Knochen für die Brühe benötigt werden. Das Kaninchenfleisch salzen, pfeffern und einwickeln. Beiseite stellen, etwas einweichen lassen.
Schritt 2
Einen großen Topf herausnehmen, 3,5 Liter kaltes Wasser hineingießen und die Kaninchenknochen hineinlegen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Mit Salz würzen und Hitze reduzieren. Denken Sie daran, die Brühe abzuschöpfen. Alles Gemüse waschen. 1 Karotte, 1 Zwiebel und 3 Selleriestangen grob hacken. Alle Zutaten in den Topf geben. Etwa 1,5 Stunden kochen lassen und dann die Brühe abseihen, aber Karotten und Zwiebeln nicht wegwerfen. Sie werden für Hackfleisch benötigt.
Schritt 3
Nehmen Sie einen Fleischwolf und lassen Sie das gekochte Gemüse zusammen mit dem Kaninchenfleisch und dem Knoblauch weg. Fügen Sie gehackte Petersilie und Basilikum, Salz, Pfeffer, 1 Ei, 1 Esslöffel Ghee und Semmelbrösel zum resultierenden Hackfleisch hinzu. Das Hackfleisch zu kleinen Frikadellen rollen und etwa 30 Minuten kalt stellen.
Schritt 4
Restliche Zwiebel, Sellerie und Karotten in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne in Ghee leicht anbraten. Nehmen Sie einen Topf und gießen Sie 1, 6 Liter Brühe hinein, zum Kochen bringen. Fügen Sie den gefrorenen Mais und die Erbsen hinzu, während die Brühe zum Kochen kommt. Bei schwacher Hitze ca. 7 Minuten kochen lassen, dann salzen und pfeffern und die Pfanne abdecken. Vom Herd nehmen. Lassen Sie die Brühe etwas ziehen.
Schritt 5
Bringen Sie die restliche Brühe zum Kochen. Die gekühlten Frikadellen herausnehmen und nacheinander in die kochende Brühe tauchen. 10 Minuten ohne Deckel kochen.
Schritt 6
Bereiten Sie tiefe Schüsseln vor und legen Sie fertige Fleischbällchen hinein. Heiße Suppe darübergießen und mit kleinen Basilikumblättern garnieren. Fertig ist deine Suppe. Guten Appetit!
