Gedämpftes Gemüse eignet sich hervorragend für die Zubereitung verschiedenster Beilagen. Außerdem können sie so verwendet werden. Achten Sie beim Kochen darauf, den Deckel abzudecken und dem Gemüse aromatische Gewürze hinzuzufügen: Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner, Pastinakenwurzel und andere.
Wie man kocht
Gemüse köcheln bedeutet, es in etwas Flüssigkeit zu garen. Die Flüssigkeit kann Wasser oder Brühe sein. Gemüse wird vor dem Kochen gründlich gewaschen, geschält und gewürfelt. Sie können Gemüse wie Tomaten, Kohl, Blumenkohl, Brokkoli, Rüben, Karotten, Kürbis, Zucchini, grüne Bohnen hinzufügen. Fetten Sie die Gerichte ein, in denen Sie Gemüse kochen. Gemüse hineinlegen und zur Hälfte mit Wasser bedecken. Gemüse zudecken und garen, bis es weich ist. Es ist ratsam, Gemüse mit heißem Wasser aus einem Wasserkocher zu gießen. So sind sie schneller fertig.
Tomaten, Kürbis, Zucchini können im eigenen Saft gegart werden. Daher reicht es aus, Öl in die Pfanne zu gießen. Auch das Garen von Gemüse sollte bei geschlossenem Deckel erfolgen. So behalten sie die maximale Menge an Vitaminen und Nährstoffen. Gemüse anbraten, bis es weich und goldbraun ist.
Sie können Gemüse nicht nur in eine Pfanne geben, sondern auch in einen Wasserbad. Legen Sie dazu das gehackte Gemüse in eine der Ebenen des Dampfgarers und kochen Sie es 10 Minuten lang. Das Garen von gefrorenem Gemüse für Dampf dauert etwas länger: 12-15 Minuten. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem scharfen Messer.
Wenn Gemüse zu einem anderen Gericht gehört, köcheln Sie es bis zur Hälfte (es sollte etwas fest sein). Legen Sie sie dann in den Hauptgang.
Gedämpfte Gemüsegerichte und Beilagen
In Sauerrahmsauce gedünstetes Gemüse ist ein nahrhaftes und köstliches Gericht. Für die Zubereitung benötigen Sie nicht mehr als 20 Minuten. Die Zutaten des Gerichts: 200 Gramm Zucchini, 200 Gramm Kürbis, 4 Karotten, 50 Gramm grüne Erbsen, 2 EL. Butter, 1 EL. Salz ohne Folie, 3 Zweige Petersilie. Für Sauerrahmsauce benötigen Sie: 100 Gramm Sauerrahm, 2 Esslöffel. Mayonnaise, 3 Knoblauchzehen, 1 TL. Basilikum, 0,5 TL Salz, 0,5 TL. schwarzer Pfeffer.
Bereiten Sie zuerst die Sauerrahmsauce zu. Sauerrahm und Mayonnaise mischen. Den Knoblauch in einer Knoblauchpresse zerdrücken. Fügen Sie es zu saurer Sahne hinzu. Es bleibt nur, die Mischung zu salzen und zu pfeffern. Die Soße ist fertig! Wenn Sie kein Basilikum haben, ersetzen Sie es durch getrockneten Aregano oder Dill.
Nun das Gemüse in Würfel schneiden. Jedes Gemüse separat in Butter köcheln lassen. Die grünen Erbsen einfach leicht erhitzen. Gekochtes Gemüse mit Sauerrahmsauce mischen. Streuen Sie fein gehackte Petersilie über das Gericht.
Bereiten Sie gedünstetes Gemüse zu einer Milchsuppe zu. Nehmen Sie 250 ml Milch, 200 ml Wasser, 70 Gramm Kartoffeln, 25 Gramm Karotten, 45 Gramm Zucchini, 80 Gramm Kohl, 5 Gramm Butter, 1 EL. Salz. Zucchini, Kartoffeln und Karotten in Würfel schneiden. Und den Kohl hacken. Karotten und Kohl in etwas Wasser köcheln lassen. Fügen Sie dort Butter hinzu. Bringen Sie das Suppenwasser zum Kochen. Gehackte Zucchini, Kartoffeln, Karotten und Kohl zusammen mit der Brühe hineingeben. Setzen Sie einen Deckel auf den Topf und lassen Sie die Suppe 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Dann heiße Milch in einen Topf gießen, aufkochen. Die Suppe mit der restlichen Butter servieren.
