Eine ausgezeichnete Pastete kann nicht nur aus Fleisch, sondern auch aus Fisch zubereitet werden. Eine solche Vorspeise hat einen delikaten Geschmack, der mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen variiert werden kann. Fischpastete ist perfekt zum Frühstück und als Mittagsgericht.
Es ist notwendig
-
- 500 g Weißfisch;
- 2 Eier;
- 1/2 EL. Sahne;
- ein Zweig Petersilie;
- 1 Karotte (wahlweise);
- Paprika;
- Provenzalische Kräuter;
- 1 Bein;
- 1 Zwiebel;
- 150 g geräucherter Lachs;
- Salz und Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Wählen Sie für die Pastete das weiße Fischfilet. Es ist am besten, Wolfsbarsch oder Dorade zu kaufen, aber wenn Sie diese Sorten nicht kaufen können, entscheiden Sie sich für eine andere Art von Weißfisch - Kabeljau. Filets sollten gekühlt, nicht gefroren sein.
Schritt 2
Fischbrühe vorbereiten. Legen Sie dazu eine Hähnchenkeule und eine Zwiebel, geschält und halbiert, in einen Topf. Kochen Sie die Brühe mindestens 40 Minuten lang. In der Mitte des Kochens mit Salz würzen und einige schwarze Pfefferkörner hinzufügen. Ab und zu die Brühe abschöpfen. Die fertige Flüssigkeit abseihen, damit sie transparent wird. Die Hähnchenkeule kann verwendet werden, um ein weiteres Gericht zuzubereiten.
Schritt 3
Das Fischfilet schälen und in Würfel schneiden. Brühe darübergießen und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Den fertigen Fisch in eine Küchenmaschine geben. Fügen Sie dort ein rohes Ei, Sahne, gehackte Petersilienblätter und etwas getrocknetes Paprikapulver hinzu. Fügen Sie nach Belieben provenzalische Kräuter hinzu. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Alle Zutaten zu einer Paste zermahlen.
Schritt 4
Nehmen Sie eine antihaftbeschichtete Auflaufform. Legen Sie eine Schicht der resultierenden Fischpaste hinein, so dass sie 1/3 der Höhe des Behälters einnimmt. Mit einer Schicht Räucherlachs belegen. Ein weiteres Drittel der Nudeln hinzufügen, den Fisch darauflegen und mit dem Rest abschließen. Die Form mit Folie abdecken und 10 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen stellen. Das Fischsoufflé sollte gebacken werden. Servieren Sie die Pastete, indem Sie sie in Scheiben schneiden. Dazu passen ein frisches Baguette oder in Butter gebratene Toasts sowie ein leichter trockener Weißwein.
Schritt 5
Wenn Sie möchten, können Sie der Pastete Gemüse hinzufügen. Dazu sollten zusammen mit den Lachsschichten vorgekochte und geschnittene Karotten in die Form gelegt werden.
Schritt 6
Für die Schärfe der Pastete kann die Paprika im Rezept durch 1/8 einer fein gehackten roten Paprikaschote ersetzt werden.
