Teig ist ein halbflüssiger Teig, der zum Eintauchen von Produkten vor dem Frittieren bestimmt ist. Es gibt viele verschiedene Rezepte für die Teigherstellung, zum Beispiel auf der Basis von Weizen-, Roggen- oder Reismehl, Eiern, Mineralwasser, Kefir, Milch usw.
Wie man einen Teig für Fisch in Milch macht
- 300 ml Milch;
- drei Eier;
- ein Teelöffel Pflanzenöl;
- 150 Gramm Mehl;
- Salz (nach Geschmack).
Milch in einen Topf geben, anzünden und leicht erhitzen. Eigelb in warme Milch geben (Temperatur sollte 40 Grad nicht überschreiten) und gut schlagen. Pflanzenöl in die Milch-Eigelb-Masse gießen, dann Mehl hinzufügen und mit einem Schneebesen gut schlagen (der Teig sollte flüssig und ohne Klumpen sein). In einem separaten Behälter das Weiß zu einem flauschigen Schaum schlagen und dann vorsichtig mit dem Teig und dem Salz mischen (in diesem Stadium ist es besser, keinen Mixer zu verwenden, da der Teig sonst beim Braten weniger flaumig wird). Luftteig zum Braten von Fisch ist fertig.
Wie man Fischteig ohne Eier macht
- zwei Esslöffel Mehl;
- ein halbes Glas helles Bier;
- Salz;
- Pfeffer.
Kombinieren Sie Bier mit Mehl in einer tiefen Schüssel und schlagen Sie gründlich mit einem Mixer. Die resultierende Mischung salzen und pfeffern, nach Belieben fein gehackte Kräuter dazugeben. Bier in diesem Teig unterstreicht perfekt den Geschmack von Fisch und verleiht ihm eine leichte pikante Bitterkeit.
Wie man Kefir-Fischteig macht
- 1/2 Tasse Mehl;
- zwei Eier;
- 200 ml Kefir;
- Salz.
Kefir in eine tiefe Schüssel geben, Eier hinzufügen und gründlich schlagen. Mehl in die resultierende Masse gießen, salzen und erneut schlagen. Die Konsistenz des Teiges sollte nicht dünner sein als dicker Sauerrahm.
Wie man einen Fischteig mit Mineralwasser macht
- ein Glas Mehl;
- zwei Eier;
- Salz, Pfeffer (nach Geschmack);
- ein Teelöffel Pflanzenöl;
- ein Glas Mineralwasser.
Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Mehl in eine Schüssel geben, Mineralwasser, zwei Eigelb, Salz und Pfeffer dazugeben und alles vermischen. damit keine Klumpen entstehen. Decken Sie die resultierende Masse mit Folie ab und lassen Sie sie 20-30 Minuten stehen. Das Eiweiß zu einem starken Schaum verquirlen und mit dem zuvor zubereiteten Teig vermischen. Fertig ist der Mineralwasserteig.
