In der altrussischen Küche gibt es viele interessante Schnellbackrezepte. Früher nannten wir das "Eile". Traditionell für die nördlichen Regionen waren früher Kokurki - eine Mischung aus Brötchen, Keksen und Lebkuchen mit einer Füllung. Ein sehr interessanter und leckerer Genuss. Und der ganze kreative Prozess dauert ungefähr eine halbe Stunde.
Bereiten Sie folgende Zutaten vor:
- 400 g Roggenmehl;
- 300 g Sauerrahm;
- 4 hartgekochte Eier;
- 1, 5 TL Grobes Salz;
- Rohes Eigelb.
Sauerrahm abkühlen lassen, salzen, in eine Schüssel mit Roggenmehl geben und einen weichen Teig zubereiten. Lassen Sie es eine halbe Stunde unter dem Deckel stehen, damit es nicht verwittert.
Teilen Sie den Teig für zukünftige Kokuru in 4 Portionen. Aus jedem Stück einen flachen Kuchen mittlerer Dicke formen.
Legen Sie ein gekochtes, geschältes Ei in die Mitte der leeren Kuchen. Die Ränder über dem Ei verbinden und gut zusammendrücken. Die Brötchen können in den Ofen geschoben werden.
Für einen schönen Glanz die Produkte vor dem Backen mit Eigelb bestreichen. 18-20 Minuten kochen lassen und ein Backblech mit Herzmuscheln in einen bereits auf 200 Grad vorgeheizten Ofen legen.
Das Backblech muss nicht gefettet werden - Kokurki brennen nicht nach Norden und "kleben" nicht an der Form. Köstlich zu Tee, fermentierten Milchgetränken, zu Beerengelee. Guten Appetit!
Es gibt eine Variante der süßen Kokurki, bei der Bratapfelhälften oder entsteinte Pflaumen, die in kochendem Wasser gedünstet werden, anstelle eines Eies in die Mitte der Pasteten gelegt werden. Zusätzlich werden die Früchte mit Zucker bestreut. Probieren Sie auch diese Version aus, Sie werden es nicht bereuen.
