Vor dem Kochen von Muscheln müssen sie von Sand und Schmutz gereinigt und die verdorbenen müssen entfernt und weggeworfen werden. Wenn Sie dies nicht tun, erhalten Sie anstelle von gesunden Köstlichkeiten ein ungenießbares und mit einer Lebensmittelvergiftung behaftetes Gericht.
Es ist notwendig
- Miesmuscheln
- Kaltes frisches fließendes Wasser
- Zwei Schüsseln
- Handtuch
- Spülbürste
Anleitung
Schritt 1
Es ist äußerst wichtig, frische Muscheln noch am selben Tag zuzubereiten, an dem sie gekauft werden. Wenn Sie sie nicht gleich zubereiten möchten, legen Sie sie in eine Schüssel, bedecken Sie sie mit einem feuchten Tuch und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Je früher Sie mit dem Kochen beginnen, desto lebendiger sind die Schalentiere und eignen sich daher zum Essen.
Schritt 2
Beschädigte, abgebrochene und vor allem offene Muscheln auswählen und entsorgen
Wenn die Klappen leicht geöffnet sind, drücken Sie sie leicht nach unten. Lebende Muscheln werden sofort dicht schließen.
Schritt 3
Füllen Sie eine breite Schüssel mit kaltem Süßwasser und weichen Sie die Muscheln darin ein, um den Sand herauszufiltern.
Schritt 4
Bereiten Sie einen Schaumlöffel, ein Handtuch, eine Spülbürste und eine zweite Schüssel mit Wasser vor. Richten Sie einen Arbeitsbereich neben der Spüle ein.
Schritt 5
Beginnen Sie nach zwanzig Minuten, die Muscheln einzeln mit einem Schaumlöffel herauszunehmen.
Achten Sie auf den "Bart" - eine Fasergruppe, mit der sich Muscheln an Steinen festklammern. Wickeln Sie es in ein Handtuch und ziehen Sie es von der Muschel ab. Wenn Sie die Muschel hineinziehen, können Sie sie beschädigen.
Schritt 6
Reinigen Sie die Schalen mit einer Bürste unter fließendem Wasser von den restlichen Rückständen.
Legen Sie die verarbeitete Muschel in eine Schüssel mit sauberem Wasser.
Schritt 7
Denken Sie daran, dass Muscheln bei längerem Kochen nicht weich werden. Nach fünf Minuten, ab Kochbeginn, hat die Muschel aromatisches Fleisch, nach zwanzig - zäh und gummiartig.
Schritt 8
Die einfachste Art, Muscheln zu kochen, ist, sie in eine Pfanne zu geben, ein Glas Weißwein oder Wasser zu gießen, sie auf das Feuer zu stellen und mit einem Deckel zu bedecken. Es ist wichtig, dass die Flüssigkeit nicht die gesamten Schalentiere bedeckt. Sie müssen gedämpft, nicht gekocht werden.
Schritt 9
Bei mittlerer Hitze kochen, dabei die Pfanne gelegentlich schütteln. Entfernen Sie nach fünf Minuten den Deckel und wählen Sie die halboffenen Muscheln aus. Muscheln, die bedeckt bleiben, wegwerfen.
