Nach dem Backen in Folie erweist sich das Lamm als besonders aromatisch und saftig. Außerdem kann es sofort mit einer Beilage zubereitet werden, was Ihnen viel Zeit spart.
Es ist notwendig
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- Für das erste Rezept:
- Schnittlauch;
- Lammfilet;
- Pfeffer;
- Petersilie;
- Salz;
- Oregano;
- Zitronensaft;
- Pflanzenfett;
- Tomaten.
- Für das zweite Rezept:
- Lammkoteletts;
- Kartoffeln;
- Knoblauch;
- Petersilie;
- Basilikumgrün;
- Salz;
- Pfeffer;
- Zwiebel;
- Pflanzenfett;
- Olivenöl.
- Für das dritte Rezept:
- Hammelfleisch;
- rote Paprika;
- Zwiebel;
- Knoblauch;
- Petersilie;
- Minze;
- trockener Weißwein;
- Pflanzenfett.
Anleitung
Schritt 1
Um Lammfleisch mit Tomaten und Kräutern zu braten, trennen Sie die weißen Zwiebeln vom Bund der Frühlingszwiebeln und hacken Sie sie so klein wie möglich. 4 Stück Lammfilet in eine Schüssel geben und mit Zwiebel, Pfeffer, Petersilie, Salz und 1 TL Oregano bestreuen. Mit einem Esslöffel Zitronensaft beträufeln, mit zwei Esslöffeln Pflanzenöl beträufeln, umrühren und eine Stunde marinieren lassen.
Schritt 2
2 Tomaten in mittelgroße Kreise schneiden und die Frühlingszwiebelfedern hacken. Eine Auflaufform mit Folie auslegen, die Fleischstücke darauf legen, die Tomatenkreise darauf legen und mit Frühlingszwiebeln bestreuen, die Folie einwickeln. Das Lamm in einen auf 200 °C vorgeheizten Ofen geben und etwa eine Stunde backen. Öffnen Sie die Folie 10 Minuten vor dem Garen, um das Fleisch zu bräunen.
Schritt 3
Das Lamm mit Kartoffeln und Knoblauch backen. Dazu 3 Kartoffelknollen kochen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Zwei Knoblauchzehen hacken und mit gehackter Petersilie, Basilikum, Salz und Pfeffer mischen. 2 Zwiebeln in Ringe schneiden. Gießen Sie einen Esslöffel Olivenöl und Pflanzenöl in eine vorgeheizte Pfanne, legen Sie 6 Lammkoteletts darauf und braten Sie sie braun.
Schritt 4
Drei große Folienquadrate auf ein Backblech legen und mit Pflanzenöl bestreichen. Legen Sie eine Schicht Kartoffeln auf eines der Quadrate und 2 Koteletts darauf. Das Fleisch mit den Zwiebelringen bedecken und mit der Knoblauchmischung bestreuen. Machen Sie dasselbe mit den restlichen Lebensmittel- und Folienblättern und wickeln Sie sie ein. Bei 180 °C backen, bis sie weich sind.
Schritt 5
Ein weiteres Rezept zum Braten von Lamm in Folie ist wie folgt. 800 Gramm Lamm in 4 Portionen zu je 200 Gramm teilen. Eine rote Paprika in Ringe schneiden. Eine Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, Petersilie und Minze so klein wie möglich hacken. Fleisch mit Gemüse und Kräutern mischen, 100 Gramm trockenen Weißwein übergießen und 4 Stunden kalt stellen.
Schritt 6
4 Blätter Folie mit Pflanzenöl einpinseln und jeweils ein Stück Lamm mit Gemüse darauf legen. Wickeln Sie die Folie in Beutel und legen Sie sie auf ein Backblech. 2 Stunden bei 170 °C backen.
