In Folie gebackener Fisch ist eines der gesündesten Gerichte. Es enthält nicht nur viele für den Körper notwendige Mineralien, Vitamine und ungesättigte Fettsäuren, sondern auch eine solche Zubereitungsmethode ermöglicht es Ihnen, all diese Substanzen zu erhalten. Darüber hinaus bedeutet die Verwendung von Folie keine große Menge an Öl, was bedeutet, dass der Fisch nicht nur duftend und lecker, sondern auch diätetisch wird.
Es ist notwendig
- - ein Fisch;
- - Zitrone;
- - Olivenöl;
- - Salz, schwarzer Pfeffer, andere Gewürze;
- - Rosmarin, Thymian, Zitronenmelisse;
- - Joghurt oder Joghurt;
- - Zwiebeln, Tomaten und Karotten;
- - trockener Weißwein;
- - Reis;
- - Dill.
Anleitung
Schritt 1
Um ein leckeres und gesundes Gericht zu erhalten, bevorzugen Sie frischen Fisch oder gekühlt. Achten Sie beim Kauf eines ganzen Kadavers auf den Geruch, die Farbe der Kiemen, die hellburgunderrot sein sollten, und die Transparenz der Augen. Die Haut des frischen Fisches sollte mit etwas klarem Schleim bedeckt sein. Nun, die Fleischfarbe der Steaks ist einheitlich ohne Flecken und viel Blut. Denken Sie daran, dass es sich nicht lohnt, Fisch im Kühlschrank aufzubewahren, wenn er nicht gefroren ist - ein solches Produkt verdirbt schnell und kann noch dazu nicht vorher gewaschen werden, aber der Kadaver muss unbedingt ausgeweidet werden.
Schritt 2
Wählen Sie beim Kochen die Gewürze für den Fisch richtig aus. Schwarzer oder weißer gemahlener Pfeffer, Piment, Thymian, Rosmarin, Fenchel, Melisse, Basilikum und Safran lassen sich am besten damit kombinieren – diese Gewürze eignen sich speziell zum Backen von Fisch. Der Folie können auch verschiedene Gemüsesorten hinzugefügt werden: Zwiebeln, Karotten, Tomaten, Spargel, Kartoffeln, Blumenkohl und Wirsing, süße und scharfe Paprika.
Schritt 3
Verwenden Sie Zitronensaft und Gewürze als Marinade – das funktioniert am besten. Sie können den Fisch auch in trockenem Weiß, Sojasauce, ungesüßtem Joghurt, Sauerrahm oder einfach in Gewürzen und Salz, aromatischen Kräutern aufbewahren. Sie müssen nicht lange marinieren - das Fischfleisch ist so zart, dass es für 15 Minuten ausreicht.
Schritt 4
Der einfachste Weg, Fisch zu kochen, ist, ihn zusammen mit Gemüse in Folie zu backen. Für dieses Rezept eignen sich Karausche, Zander, Karpfen, Dorada oder Wolfsbarsch, Seehecht. Wählen Sie einfach eine Karkasse, die nicht zu groß ist, damit sie leicht in Folie eingewickelt werden kann. Den Fisch ausnehmen, unbedingt die Kiemen entfernen, ggf. Kopf und Schwanz abschneiden, die Flossen entfernen und unter fließendem Wasser gründlich waschen. Den mit einer Serviette getrockneten Kadaver mit Salz und schwarzem Pfeffer einreiben, den Saft von 1 Zitrone einfüllen und marinieren lassen, während das Gemüse kocht.
Schritt 5
Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Nimm zwei Schüsseln. Gießen Sie kochendes Wasser in das eine, kaltes Wasser in das andere. Die Tomaten quer einschneiden und zuerst in eine Schüssel mit heißem Wasser, dann in kaltes Wasser tauchen. Die Haut lässt sich sofort leicht abziehen. Die geschälten Tomaten in Kreise schneiden. Folie nehmen, auf ein Backblech legen und mit Pflanzenöl bestreichen. Etwas Zwiebel und Zitrone auf den Boden legen. Legen Sie den Fisch darauf und legen Sie dann eine Schicht gehacktes Gemüse, Tomaten, Zwiebeln und Zitrone aus. Mit Olivenöl beträufeln. Wickeln Sie die Folie fest und wickeln Sie den Fisch mehrmals ein. In einen auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben und eine halbe Stunde backen. 5-10 Minuten vor dem Garen kann die Folie oben geschnitten werden, um das Gemüse zu bräunen. Den ganzen Fisch auf einer Platte direkt in der Folie servieren. Als Beilage eignet sich gekochter Reis.
Schritt 6
Lachs, Lachs und alle anderen roten Fische werden am besten im Ofen mit Steaks zubereitet, die jeweils in eine separate Folie gewickelt sind. Schälen Sie sie von den Schuppen, aber entfernen Sie nicht die Haut. Waschen und trocknen Sie jedes Stück auf einer Serviette. Mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen, in Zitronensaft mit etwas Olivenöl und Ihren Lieblingsgewürzen marinieren. Sie können auch 3-4 EL als Marinade verwenden. Esslöffel trockener Weißwein für jedes Steak, aber Sie müssen den Fisch nicht länger als 10 Minuten darin aufbewahren. Dann die Stücke in Folie legen, einen Zitronenkreis darauf legen, sorgfältig einwickeln und im eigenen Saft 20 Minuten bei einer Temperatur von 200°C backen.
Schritt 7
Dorado und Wolfsbarsch passen gut in Joghurtsauce. Mischen Sie für diese Zubereitung 3 EL. Esslöffel ungesüßter Joghurt, 1 Teelöffel Tomatenmark, 1 zerdrückte Knoblauchzehe, 1 Teelöffel geriebener Ingwer, eine Prise Paprika, Paprika, Salz und Kardamom. Vorher zubereiteten Fisch mit dieser Marinade bestreichen, in Folie einwickeln und im auf 200 °C vorgeheizten Ofen 30-40 Minuten, je nach Größe des Dorados, backen. Mit einem Salat aus frischen Kräutern und Gemüse sowie Zitronenscheiben servieren. Übrigens, wenn Sie Fisch in Joghurtmarinade auf Spargelzweige legen, erhalten Sie eine delikate und gesunde Beilage.
Schritt 8
Um sich keine Sorgen über die Beilage zu machen, backen Sie den gefüllten Fisch in Folie. Dazu den Reis in Salzwasser bis zur Hälfte vorkochen. Am besten verwendet man wild, da es beim Backen nicht zu Brei wird und einfach viele Vitamine und Nährstoffe enthält. Paprika und Karotten in etwas Olivenöl oder Butter köcheln lassen, in kleine Würfel schneiden, dann den Reis unterrühren. Den Fisch schälen, waschen und trocknen, innen und außen mit Salz einreiben, mit Reis und Gemüse füllen und die Bauchränder mit einem Zahnstocher abhacken. Den gefüllten Fisch auf eine Folie legen, pfeffern, den Saft einer halben Zitrone darauf drücken, 1 Teelöffel Olivenöl einfüllen, die Folie einwickeln und etwa eine halbe Stunde im Ofen garen.
Schritt 9
Servieren Sie in Folie gebackenen Fisch mit gedünstetem, gebackenem oder frischem Gemüse, viel Grün. Als Beilage eignen sich gebackene oder gekochte Kartoffeln, Kartoffelpüree, Reis. Und um das Gericht noch leckerer und leckerer zu machen, bereiten Sie eine weiße Sauce auf Joghurt- oder Joghurtbasis zu. Einfach mit Zitronensaft, fein gehacktem frischem Dill, Basilikumkräutern, etwas Olivenöl, einer Prise weißem Pfeffer und 2 durch eine Presse gepressten Knoblauchzehen mischen. Die fertige Sauce im Kühlschrank kalt stellen und dann zum gekochten Fisch servieren.
