Plov ist das am weitesten verbreitete und beliebteste Gericht der Usbeken. Es wird nicht nur an Wochentagen, sondern auch an feierlichen Tagen zubereitet. Es gibt 4 Arten, Pilaw zuzubereiten: Khorezm, Buchara, Fergana und Samarkand. Bei jeder Methode sollte Reis in Pilaw krümelig sein. Es ist für Gäste an Hochzeitstagen bestimmt.
Es ist notwendig
- - 750 g Lamm oder Rind
- - 900 g Reis
- - 500 g Zwiebeln
- - 900 g Karotten
- - 300 g Pflanzenöl
- - 100 g gelbe Rosinen
- - 1,5 g Safran
- - Gewürze und Salz nach Geschmack
Anleitung
Schritt 1
Den Reis aussortieren und abspülen, in Salzwasser bis zur Hälfte kochen. Zurückklappen und das Wasser ablaufen lassen. Die Hälfte des Reis mit Safran einfärben.
Schritt 2
Karotten und Zwiebeln kochen, in Streifen schneiden, in etwas Salzwasser. Das Fleisch in großen Stücken bis zur Hälfte kochen.
Schritt 3
Gekochte Fleischstücke auf den Boden des Topfes legen, Fett, Brühe oder Wasser hinzufügen, dann Karotten und Zwiebeln hinzufügen. Geben Sie leicht gekochte gelbe Rosinen auf die Karotten und zuletzt getönten und unbemalten Reis in 4-5 Schichten. Den Kessel fest verschließen und bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Schritt 4
Beim Servieren auf einem Teller Reis, Karotten mit Rosinen und Fleischstücke in Schichten legen. Warm servieren.
