Natürlicher Bienenhonig hat einen unverwechselbaren Geschmack und heilende Eigenschaften. Naturhonig enthält fast alle Makro- und Mikroelemente, Vitamine, Enzyme, Hormone und ätherische Öle. Alle diese Stoffe sind im natürlichen Honig in einem ausgewogenen Verhältnis enthalten, wodurch ihre Eigenschaften für die menschliche Gesundheit sehr vorteilhaft sind. Heilbienenhonig wird jedoch oft gefälscht. Daher ist es bei der Auswahl sehr wichtig, erkennen zu können, ob es sich um ein Bio-Produkt oder um eine Fälschung handelt.
Anleitung
Schritt 1
Es gibt viel gefälschten Honig sowohl in Geschäften als auch auf Märkten. Es gibt relativ ehrliche Surrogate: Blütenhonig, der aus dem Nektar von Honigblüten gewonnen wird, wird mit minderwertigem Honigtauhonig (aus den süßen Sekreten von Insekten auf den Blättern von Pflanzen) vermischt. Dieser Honig ist im Gegensatz zu echtem Honig übermäßig klebrig. Es gibt auch einen Ersatz für Honig von zuckergefütterten Bienen. Eine solche Fälschung ist selbst im Labor nicht leicht zu unterscheiden. Es gibt aber auch ehrlich gesagt schamlose Fälschungen, die durch Mischen von Zuckersirup mit Zitronensäure und Erhitzen erhalten werden. Die künstliche Natur dieses "Honigs" wird maskiert: für die Farbe - mit einer Abkochung von Löwenzahn, und für den Geruch und Geschmack - mit Honigessenz und Rosenöl. Um zu überzeugen, fügen "Handwerker" dem Ersatz Wabenstücke hinzu. Gleichzeitig schmeckt das Produkt durchaus essbar, enthält aber keine Vitamine oder Enzyme. Und natürlich hat ein solches Surrogat nicht die einzigartigen heilenden Eigenschaften von natürlichem Honig.
Schritt 2
Die natürliche Herkunft von Honig ist sehr wichtig, insbesondere wenn Sie ihn zu medizinischen oder kosmetischen Zwecken verwenden. Lindenhonig ist duftend, transparent, hellgelb und sogar leicht grünlich. Melilot-Honig kann völlig farblos sein. Es ist besonders nützlich bei säurearmer Gastritis. Buchweizenhonig hat eine dunkle Farbe, schmeckt herb und leicht bitter, er enthält mehr Eisen und Proteine als weißer Honig. Ärzte empfehlen flüssigen Akazienhonig für Übergewichtige und Diabetiker.
Schritt 3
Beim Kauf von Honig können Sie den Händler bitten, ein Qualitätszertifikat vorzulegen: Gemäß den Regeln muss der Verkäufer für jede Honigsorte ein Zertifikat haben. Allerdings gibt es noch wenige autorisierte Labore für die Ausstellung von Zertifikaten, und die Analyse von Honig ist eine ziemlich mühsame Angelegenheit. Daher wird die Verwaltung des Marktes oft durch die Anforderung eines Bienenpasses und einer Veterinärbescheinigung eingeschränkt.
Schritt 4
Natürlicher Blütenhonig hat einen angenehmen Duft, im Gegensatz zu einem Surrogat, das keinen Duft hat. Die einzigen Ausnahmen sind einige Blütenhonig (zum Beispiel aus Weidentee), die einen dezenten Geruch haben oder gar nicht haben.
Schritt 5
Die kristallisierte Struktur von Honig ist kein Zeichen für seine Unnatürlichkeit oder Abgestandenheit. Kristallisierter Honig mit grobkörniger, feinkörniger oder fettartiger Struktur ist der Normalzustand von Naturhonig. Es ist nur in der Sommersaison flüssig. Dieser Honig lässt sich leicht flüssig machen, wenn Sie ihn in einem Wasserbad bei einer Temperatur von 40-45 Grad aufbewahren.
Schritt 6
Es ist nicht schwer, Verunreinigungen im Honig zu identifizieren. Geben Sie dazu eine Honigprobe (möglichst vom Boden einer Schale) in einen kleinen Glasbehälter und fügen Sie destilliertes Wasser im Verhältnis 1: 2 hinzu. Anzeichen für einen Ersatzhonig sind: eine trübe Lösung mit schillernden Farbtönen; Ausfällung von Sedimenten mit unlöslichen Fremdstoffen (zum Beispiel Zuckerstaub).
Schritt 7
Fügen Sie der Honiglösung ein paar Tropfen Säure oder Essig hinzu. Tritt ein Sieden oder Schäumen auf, d.h. Es wird Kohlendioxid freigesetzt, was bedeutet, dass dem Honig Kreide beigemischt wird.
Schritt 8
Dann einige Tropfen 5% Jodtinktur in die Lösung geben. Die blaue Reaktion der Lösung zeigt das Vorhandensein einer Beimischung von Mehl oder Stärke an.
Schritt 9
Fügen Sie der Lösung aus Honig und destilliertem Wasser etwas 5-10% Lapis (Silbernitrat) hinzu. In reinem Naturhonig gibt es keine Sedimente. Wenn ein Niederschlag festgestellt wird, weist dies auf eine Beimischung von Zuckersirup (Zuckermelasse) hin.
Schritt 10
Sie können auch einen anderen Weg verwenden, um natürlichen Honig zu erkennen. Zu 5 cm3 einer Honiglösung in destilliertem Wasser müssen Sie 22,5 cm3 Methylalkohol (Holz) und 2,5 g Bleiessig hinzufügen. Das Vorhandensein von Melasse kann durch das resultierende reichliche gelblich-weiße Sediment festgestellt werden.
Schritt 11
Da nicht alle Arten von Honigersatz eine organoleptische Bestimmung ermöglichen, erfolgt auch eine vertiefte Untersuchung der Natürlichkeit und Qualität des Blütenhonigs mit speziellen laborchemischen Methoden.
