Blätterteiggebäck mit Fleisch passt gut zu heißer Brühe oder Morgenkaffee. Blätterteigprodukte zergehen förmlich im Mund und können sowohl zum täglichen Essen als auch zum Element der festlichen Tafel werden. Fertiger Blätterteig kann im Laden gekauft werden, er taut schnell auf und lässt sich leicht ausrollen.
Es ist notwendig
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- Für Schweinefleisch-Blätterteig:
- 500 g fertiger Blätterteig
- 200 g Schweinefleisch (vorzugsweise Schulter)
- 200 g Zwiebeln
- 300 g Tomaten
- Salz Pfeffer
- 1 Ei.
- Für den gekochten Rinderblätterteig:
- 200 g gekochtes Fleisch
- 4 mittelgroße Zwiebeln
- 500 g fertiger Blätterteig
- 3 mittelgroße Tomaten
- Salz Pfeffer
- 1 Ei
- Tomatenmark oder Ketchup.
- Für rohes gehacktes Blätterteiggebäck:
- 500 g fertiger Blätterteig
- 200 g Hackfleisch (Rind
- Schweinefleisch
- Henne)
- 1 Paprika
- 2 mittelgroße Tomaten
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- Salz-
- Pfeffer
- 80 g geriebener Käse
- gehacktes Grün (Dill
- Petersilie)
- 1 Ei.
Anleitung
Schritt 1
Für die Herstellung von Blätterteiggebäck aus Schweinefleisch das Fleisch in dünne Scheiben mit einem Durchmesser von 5 cm schneiden, etwas schlagen, mit Salz und Pfeffer bestreuen. Die Zwiebel in Ringe und die Tomatenscheiben schneiden. Den aufgetauten Teig auf 3-4 mm ausrollen und in Rechtecke schneiden. Aus jeder Schicht werden 9 Rohlinge für Torten erhalten. Auf jedes Teigrechteck ein Stück Fleisch legen, einen Zwiebelring darauf und einen Tomatenkreis darauf legen. Das Eigelb vom Eiweiß trennen und die Teigränder um die Füllung damit bestreichen. Befestigen Sie die Kanten und drücken Sie sie leicht mit den Zähnen einer Gabel. Den Boden des Backblechs mit Backpapier auslegen. Die Oberfläche der Pasteten mit Eigelb schmieren und im Ofen bei 180 Grad 40 Minuten backen.
Schritt 2
Blätterteiggebäck kann mit gekochtem Fleisch wie Rindfleisch hergestellt werden. Kochen Sie dazu das Fleisch und drehen Sie es durch einen Fleischwolf. Zwiebel in Würfel schneiden und in Pflanzenöl weich braten. Tomaten 2 Minuten in kochendes Wasser tauchen, herausnehmen und schälen. Schneiden Sie sie in Würfel oder hacken Sie sie mit einem Mixer. Die resultierende Masse aus Tomaten enthält viel Wasser, das verdampft werden muss. Dazu in eine Pfanne geben und 10 - 5 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist. Fleisch, Zwiebeln und Tomaten mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die aufgetaute Teigschicht auf 35x40 cm ausrollen und mit Tomatenmark oder Ketchup einfetten. Den Teig in Rechtecke schneiden, das Hackfleisch darauf legen. Befestigen Sie die Kanten mit einer Gabel oder mit den Händen. Die Pasteten mit Eigelb bestreichen und die Pasteten im Ofen 25-30 Minuten bei 180 Grad backen.
Schritt 3
Um Blätterteiggebäck aus rohem Hackfleisch zuzubereiten, braten Sie es mit Zwiebeln in Pflanzenöl 7-8 Minuten lang. Einige Minuten vor dem Ende des Bratens die gewürfelten Tomaten und Paprika zum Hackfleisch, Pfeffer und Salz geben. Nachdem die Fleisch-Gemüse-Mischung abgekühlt ist, den geriebenen Käse und die Kräuter unterrühren. Den Blätterteig auftauen und auf eine Dicke von 4 mm ausrollen. Schneiden Sie es in Rechtecke, legen Sie das gegarte Hackfleisch darauf und stecken Sie die Ränder zusammen. Die Pasteten mit Eigelb bestreichen und für 25-30 Minuten im Ofen bei 180 Grad backen.
