Fischgerichte sind sehr gesund. Fisch selbst ist ein unersetzliches Lebensmittel in der menschlichen Ernährung. Es ist eine Quelle für Phosphor und Kalzium. Außerdem ist ihr Fleisch mit essentiellen Spurenelementen wie Jod und Mangan angereichert. Und vor allem enthalten Fischgerichte gesundes und schnell verdauliches Protein. Und natürlich führt das Aroma aus dem offenen Ofen, in dem sich frisch zubereitete Töpfe mit Kartoffeln mit Fisch oder der leicht geöffnete Deckel einer Pfanne mit gedünstetem Fisch befinden, auf den Familientisch aller Haushalte.
Es ist notwendig
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- Für das erste Rezept:
- 400 g Fischfilet (Zander
- Kabeljau);
- 8 Kartoffeln;
- 2-3 Tomaten;
- 1 Zwiebelkopf;
- 1 große Karotte;
- ein halber Liter Fischbrühe oder Wasser;
- 2 EL Mayonnaise;
- 2 Stück Lorbeerblätter;
- 2 Stück schwarze Pfefferkörner;
- 2 Zweige Petersilie
- Dill und Zwiebeln;
- Salz-
- Gewürze nach Geschmack;
- Pflanzenfett;
- Saft einer Zitrone.
- Für das zweite Rezept:
- 400 g Zwiebeln;
- 300 g Karotten;
- 800 g-1 kg Fisch (Zander
- Kabeljau
- Seehecht
- Seelachs
- Wolfsbarsch);
- 2 TL Tomatenmark;
- 3-4 TL Zitronensaft;
- Gewürze nach Geschmack;
- 1 TL Salz und Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Rezept 1. „Fischeintopf mit Kartoffeln.“Das Fischfilet in kleine Stücke schneiden. Mit Salz, Gewürzen würzen, mit Zitronensaft beträufeln und in eine Schüssel geben.
Schritt 2
Kartoffeln schälen, waschen und in große Stücke schneiden. Tomaten und Zwiebeln in Ringe schneiden. Reiben Sie die Karotten auf einer feinen Reibe. Das Grün hacken.
Schritt 3
Stellen Sie eine tiefe Pfanne oder einen Schmortopf auf mittlere Hitze. Lassen Sie das Geschirr etwas erwärmen, fügen Sie Öl hinzu und geben Sie Zwiebeln hinzu. goldbraun braten, nur nicht anbrennen lassen. Dann die Karotten dazugeben, alles gut vermischen. Lassen Sie es noch ein paar Minuten auf dem Feuer stehen, bis es weich wird.
Schritt 4
Dann die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln dort platzieren. Brühe oder Wasser erhitzen, mit Mayonnaise verdünnen und über die Kartoffeln gießen. Lorbeerblätter und gehackte Petersilie hinzufügen, zudecken und köcheln lassen, dabei die Hitze auf ein Minimum reduzieren.
Schritt 5
Nach 10-15 Uhr den Deckel öffnen, salzen. Legen Sie den Fisch auf die Kartoffeln, dann die Tomatenringe. Wenn Sie sehen, dass sich wenig Flüssigkeit in der Pfanne befindet, fügen Sie etwas hinzu. Und wieder 10-15 Minuten schmoren lassen und den Deckel fest schließen.
Schritt 6
Wenn das Gericht fertig ist, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie es weitere 2-3 Minuten stehen. Dann den Deckel öffnen, mit Kräutern bestreuen und servieren.
Schritt 7
Rezept 2. „Fischgulasch mit Gemüse“Fisch schneiden, waschen, portionieren. Mit Salz würzen, mit Zitronensaft beträufeln, mit aromatischen Gewürzen bestreuen, gut mischen und ziehen lassen. Wenn der Fisch klein ist, müssen Sie ihn nicht schneiden.
Schritt 8
Gemüse schälen und waschen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Karotten auf einer mittleren Reibe reiben.
Schritt 9
Öl in eine Pfanne geben und auf hohe Hitze stellen. Die Zwiebel dort hinlegen und unter ständigem Rühren eine Minute braten. Dann die Hitze reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Zwiebeln 5-7 Minuten köcheln lassen.
Schritt 10
Die Karotten schälen und reiben. Fügen Sie es der weichen Zwiebel hinzu, rühren Sie um und köcheln Sie weitere 7-10 Minuten. Gelegentlich den Deckel öffnen und umrühren.
Schritt 11
Wenn eines der Gemüse nicht saftig ist, kann die Mischung beim Braten anbrennen. Dann müssen Sie etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.
Schritt 12
Zitronensaft in das Gemüse pressen, Tomatenmark, Salz und Pfeffer dazugeben und gründlich mischen. Noch ein paar Minuten brennen und entfernen.
Schritt 13
Eine Auflaufform mit Öl einfetten. Die Hälfte des Gemüses auf den Boden legen, dann den Fisch und das restliche Gemüse darauf legen. Fügen Sie etwas Brühe hinzu, um den Fisch saftiger zu machen. Die Form mit Frischhaltefolie festziehen und in den auf 220-230 Grad vorgeheizten Ofen für 40-45 Minuten stellen.
Schritt 14
Das fertige Gericht auf portionierte Teller geben, die Garnitur dazugeben, mit fein gehackten Kräutern bestreuen. Das Ergebnis ist ein köstliches, nahrhaftes und gesundes Gericht, das niemanden gleichgültig lässt.
