Fischgerichte sind sehr nützlich für den menschlichen Körper. Fisch enthält Spurenelemente, Fettsäuren und Vitamine, die für das normale menschliche Leben notwendig sind. Beim Backen gehen einige von ihnen kostenlos verloren, aber das ist unbedeutend.
Um 4 Portionen gefüllten Karpfen zuzubereiten, benötigen Sie folgende Lebensmittel:
(das angegebene Bruttogewicht ist genau - Karpfen mit Knochen und Haut, Gemüse mit Blattstiel / Schale)
- Karpfen 1220 g;
- Sardellenfilet 264 g;
- gemahlener schwarzer Pfeffer 0,4 g;
- Salz 12 g;
- Pflanzenöl 40 g;
- magerer Speck 124 g;
- Zwiebeln 140 g;
- süßer roter Pfeffer 40 g;
- Tomatenpüree 64 g;
- Sahne 40 g;
- Schweinefett.
Kochtechnik "Karpfen gefüllt mit Sardellen, österreichisch"
Der ganze Karpfen sollte gewaschen, gereinigt, Kopf und Flossen entfernt, sowie alle Eingeweide und dann gespült werden. Der Fisch sollte auf Filets mit Haut, aber ohne Gräten geschnitten werden. In jedem portionierten Stück müssen Sie im Abstand von 1-1,5 cm Schnitte machen und Sardellenfilets hineinlegen.
Den vorbereiteten gefüllten Fisch mit Salz und Pfeffer würzen und dann bei starker Hitze in Fett oder Pflanzenöl braten. Dann sollten Sie den Fisch auf eine Schüssel legen.
Speck, rote Paprika und Zwiebeln müssen in kleine Würfel geschnitten und in heißem Pflanzenöl gebraten werden, in dem der Fisch gebraten wurde. Anschließend Sahne und Tomatenmark zu den vorbereiteten Frittierten geben, aufkochen und 1-2 Minuten bei sehr schwacher Hitze köcheln lassen.
Den zubereiteten Fisch in eine Auflaufform geben, mit der vorbereiteten Sauce übergießen und im Ofen bei 180 Grad Celsius weich köcheln lassen (30 Minuten).
Fisch mit frischem oder gekochtem Gemüse servieren.
