Es gibt Dutzende von Rezepten, wie man eine Gans zubereitet. Die im Ofen gebackene Gans ist die Hauptdekoration der Weihnachts- oder Neujahrstafel. Mit Honig gebackene Gans ist sehr saftig und lecker. Obwohl dies ein sehr „arbeitsintensiver“Vogel ist, ist dieses Rezept die Zubereitung einer Gans wert.
Es ist notwendig
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- Gans 1 Stk.
- Honig 100 g
- großer Zwiebelkopf 1 Stk.
- orange 1 Stk.
- Knoblauchzehe 1 Stk.
- Salz-
- Kartoffeln 12 Stk.
- Karotten 3 Stk.
- Gewürze:
- gemahlener schwarzer Pfeffer
- frischer Thymian
- frischer Rosmarin
- Für die Soße:
- 1 EL trockener Weißwein
- Stärke
Anleitung
Schritt 1
Die Gans gründlich waschen. Wenn Sie noch Federn darauf finden, verbrennen Sie sie. Die Gans mit einem Zahnstocher einstechen. Je öfter die Injektionen gegeben werden, desto besser. Die Gans innen salzen und pfeffern. Reiben Sie die Außenseite des Kadavers mit einer vorgekochten Mischung aus Salz, schwarzem Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch ein. Eine halbe Stunde marinieren lassen.
Schritt 2
Orange und Zwiebel halbieren. Legen Sie eine halbe Zwiebel hinein, schneiden Sie die Oberseite des Kopfes in der Nähe des Knoblauchs ab und legen Sie ihn dort hin, dann eine halbe Orange. Dann die Reihenfolge wiederholen: Zwiebel und Orange. Nachdem Sie das Innere gefüllt haben, legen Sie ein paar Rosmarinzweige hinein.
Schritt 3
Honig auf die Gans streuen, mit den Händen gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen, mit Thymianblättern bestreuen.
Schritt 4
Die Gans in einen Topf geben, mit einer Folie fest abdecken und gegen Herunterfallen sichern. Stellen Sie die Pfanne für eine halbe Stunde in einen vorgeheizten Ofen auf eine Temperatur von 200 ° C, reduziert auf 160 Grad. Nach einer halben Stunde die Folie entfernen, die Gans mit dem eigenen Saft und Fett darübergießen. Wiederholen Sie den Vorgang dann alle 20 Minuten. Die optimale Bratzeit für eine Gans beträgt etwa zwei Stunden.
Schritt 5
Die Gans nach zwei Stunden herausnehmen, fast das gesamte freigesetzte Fett in einen separaten Behälter abtropfen lassen. Etwa 2-3 Esslöffel im Topf lassen.
Schritt 6
Kartoffeln und Karotten schälen, in große Stücke schneiden, neben die Gans legen und mit Fett mischen. Die Gans wieder 1 Stunde mit Gemüse backen. Lassen Sie es im Ofen, bis es goldbraun ist. Dann herausnehmen und das Gemüse weitere 15 Minuten bei 200 °C backen.
Schritt 7
Jetzt bereiten wir die Soße vor. Fügen Sie dem Gänsefett einen Esslöffel trockenen Weißwein hinzu. Zum Kochen bringen. Gießen Sie die resultierende Flüssigkeit in eine Sauciere, fügen Sie dort in kaltem Wasser verdünnte Stärke hinzu, salzen Sie und mischen Sie.
Schritt 8
Gans wird zusammen mit Gemüse auf dem Tisch serviert. Gießen Sie die Sauce darüber oder servieren Sie sie in einer separaten Soße.
