Gans mit Kartoffeln ist ein sehr kalorienreiches, aber schmackhaftes und festliches Gericht. Es ist nicht schwer, eine Gans richtig zu kochen, Hauptsache, die richtigen Gewürze wählen und die Garzeit einhalten. Das Gänsefleisch ist zart und weich und hat ein angenehmes Aroma.
Anleitung
Nimm den Gänsekadaver und untersuche ihn. Die Haut sollte frei von Federn, Flecken und Beschädigungen sein. Frische Gans ist weich und fühlt sich nicht rutschig an. Das Fett eines solchen Vogels ist hellgelb und die Haut ist weiß.
Gans innen und außen gründlich mit kaltem Wasser abspülen, trocknen lassen. Den schwarzen Pfeffer separat in einem Mörser oder einer Kaffeemühle mahlen, dann mit Salz und Kardamom mischen. Sie können süßen Paprika hinzufügen. Gewürze sollten vorsichtig verwendet werden, um den Geschmack der Gans nicht zu beeinträchtigen.
Stellen Sie den Vogel für einen Tag in den Kühlschrank und beginnen Sie mit dem Füllen. Die Kartoffeln schälen und vierteln. Sie können Kreise verwenden. Einige Knollen ganz beiseite legen. Als nächstes einen großen Emailletopf bei mittlerer Hitze aufstellen und die Kartoffeln hineinlegen. Kochen Sie es bis zur Hälfte, fügen Sie Salz, Dill und Zitronensaft hinzu.
Die Salzkartoffeln durch ein Sieb passieren und mit frischen Kräutern mischen. Nehmen Sie danach den Gosper oder eine andere Auflaufform heraus und gießen Sie etwas Wasser hinein. Den Geflügelkadaver aus dem Kühlschrank nehmen und den Bauch mit Kartoffelfüllung füllen. Das Loch mit dickem Faden zunähen und die Rückseite in eine Auflaufform legen.
Den Backofen auf 200-220 Grad vorheizen, den Bräter hineinstellen und, ohne den Deckel zu schließen, 1, -2 Stunden garen lassen. Es ist sehr wichtig, die Flügel des Vogels zu beobachten, sie können brennen. Um dies zu vermeiden, bedecken Sie die Enden am besten zuerst mit Folie.
Wenn die Gans fast fertig ist, fließt beim Anstechen klarer Saft aus ihr heraus. In einer separaten Schüssel Honig, Sauerrahm und Sojasauce vermischen. Mit dieser Mischung die Haut der Gans bestreichen, ganze Kartoffeln um den Kadaver legen und für 35-40 Minuten wieder in den Ofen schieben.
Wenn die Gans gebräunt ist, sollte sie herausgenommen, von den Fäden befreit, in Stücke geschnitten und serviert werden. Als Beilage kann Geflügelfüllung verwendet werden.
beachten Sie
Das beim Backen geschmolzene Fett kann in einem separaten Glas aufgefangen und für die Zubereitung anderer Gerichte verwendet werden. Es kann bis zu 12 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Hilfreiche Ratschläge
Anstelle eines Bräters oder einer anderen Form können Sie auch eine Backhülse verwenden. Die Backzeit wird nach dem Gewicht des Vogels berechnet, für jedes Kilogramm gibt es eine Stunde zum Backen.
