"Sable" - Shortbread-Kekse, die besonders von den Bewohnern der nördlichen Regionen Frankreichs geliebt werden. Wir nehmen sein klassisches Rezept als Grundlage und ergänzen den delikaten Geschmack krümeliger Kekse mit einer Wolke geschlagener Proteine, die süß-sauer getrocknete Cranberries verbergen!
Es ist notwendig
- Für 30 große Kekse:
- - 200 g Mehl;
- - 60 g Zucker;
- - 60 g Butter;
- - 0,5 TL Backpulver;
- - 1 Ei;
- - 40 g Ihrer Lieblingsnüsse;
- - 100 g getrocknete Preiselbeeren;
- - 2 Eichhörnchen;
- - 120 g Zucker.
Anleitung
Schritt 1
Wir nehmen das Öl vorher aus dem Kühlschrank, damit es weich wird. In einer Schüssel Eier mit 60 Gramm Zucker verquirlen, Butter einrühren. Dann in kleinen Portionen das Mehl mit Backpulver zu den feuchten Zutaten sieben. Mischen, bis es glatt ist.
Schritt 2
Den Ofen auf 180 Grad aufheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mahlen Sie die Nüsse mit einem Messer oder einer speziellen Mühle in mittlere oder grobe Krümel (alles hängt von Ihren Vorlieben ab). In den Teig einrühren.
Schritt 3
Den Teig zu einer Schicht von etwas weniger als einem Zentimeter ausrollen. Die Kekse mit einem Glas-, Glas- oder Ausstecher von ca. 4 cm Durchmesser ausstechen. Übertragen Sie die Rohlinge auf ein Backblech und geben Sie sie 10 Minuten in den Ofen.
Schritt 4
Für das Baiser das Eiweiß schlagen und in kleinen Portionen Zucker hinzufügen, bis stabile glänzende Spitzen entstehen. Übertragen Sie die Proteinmasse in eine Gebäckspritze. Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen, legen Sie jeweils ein paar Stücke Preiselbeeren darauf und bedecken Sie sie mit einer Spritze mit Proteinen.
Schritt 5
Zurück in den Ofen auf der oberen Ebene des Ofens, um das Baiser zu bräunen, dann die Temperatur auf 110 Grad reduzieren und eine halbe Stunde backen. Abkühlen und servieren.
