Mandeln und getrocknete Preiselbeeren machen den Geschmack und das Aroma dieses Brotes unvergesslich!
Es ist notwendig
- - 300 g Vollkornmehl;
- - 200 g weißes Weizenmehl;
- - 20 g frisch gepresste Hefe;
- - 350 ml Wasser;
- - 100 g getrocknete Preiselbeeren;
- - 100 g Mandeln;
- - 1 Teelöffel Meersalz.
Anleitung
Schritt 1
Mischen und sieben Sie zwei Mehlsorten in eine Schüssel, reiben Sie Hefe in die Mischung, um Mehlkrümel zu erhalten. Fügen Sie Wasser mit darin gelöstem Salz hinzu. Mit einem Schaber umrühren.
Schritt 2
Legen Sie den Teig auf den Tisch, greifen Sie ihn auf beiden Seiten an der am weitesten von Ihnen entfernten Kante, heben Sie ihn an und ziehen Sie ihn zu sich heran und schwenken Sie ihn dann auf die Arbeitsfläche. Dann heben und ziehen wir den nächsten Teil des Teigs zu uns und falten ihn nach vorne … Unser Ziel ist es, dass der Teig so viel Luft wie möglich "einfängt". Auf keinen Fall fügen wir Mehl hinzu! Wir kneten den Teig auf diese Weise 5 Minuten lang weiter. Während dieser Zeit sollte sich seine Konsistenz von klebrig und locker zu seidig und glatt ändern. Geben Sie nun Preiselbeeren und Nüsse zum Teig und kneten Sie noch etwas weiter, damit sich alle Zutaten gleichmäßig verteilen. Wir sammeln den Teig zu einer Kugel, bestreuen einen großen Behälter leicht mit Mehl und legen unseren Rohling dort ab. Mit einem Handtuch abdecken und eine Stunde ruhen lassen.
Schritt 3
Heizen Sie den Ofen auf maximal (250 Grad) vor und legen Sie ein Backblech mit Wasser nach unten. Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche legen, zu einer Kugel formen und 5 Minuten gehen lassen. Dann den Teig wieder zu einer Kugel sammeln. Wir legen die Schüssel mit einem mit Mehl bestreuten Leinentuch aus und legen das zukünftige Brot hinein. Mit einem weiteren Tuch abdecken und gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
Schritt 4
Dann drehen wir die Brotschale auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech, schneiden es kreuzförmig ein, damit es besser aufgeht, und schicken es in den Ofen. Sofort die Temperatur auf 220 Grad reduzieren und 5 Minuten backen, dann die Temperatur auf 200 Grad senken und 30 - 35 Minuten backen. Das fertige Brot auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Guten Appetit!
