Gekochte Rinderzunge ist ein klassisches festliches Gericht. Auch ohne Zusatzstoffe ist eine richtig gekochte Zunge lecker und appetitlich. Bereiten Sie ein zweites Gericht von Ihrer Zunge zu, indem Sie es in Bolognese-Sauce kochen.
Es ist notwendig
- - Rinderzunge
- - Tomatenmark - 100 g
- - Zwiebeln - 2 Stk.
- - Pflanzenöl - 5 EL. l.
- - Mehl - 2 EL. l.
- - Grüns - 1 Bund.
- - Hartkäse - 30 g
- - Zucker - 2 EL. l.
- - Salz - 1 TL.
Anleitung
Schritt 1
Die Rinderzunge 2-3 Stunden kochen. Die Brühe nach dem Kochen salzen, nach Geschmack würzen, Lorbeerblatt, geschälte Karotten und eine Zwiebel dazugeben.
Schritt 2
Anschließend die Zunge aus der Brühe nehmen und sofort in kaltes Wasser tauchen, damit sie sich anschließend leicht von der Haut lösen lässt. In Keile schneiden.
Schritt 3
Die Zwiebeln für die Bolognese-Sauce verteilen. Mehl und Tomatenmark mit 100 ml kaltem Wasser vermischen. Alles glatt rühren. Die Sauce zu den Röstzwiebeln geben und kurz köcheln lassen.
Schritt 4
Nach 10 Minuten Gewürze, Salz und Zucker hinzufügen. Wenn die Sauce sehr dickflüssig ist, etwas Brühe hinzufügen. Die Sauce mit Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken, bis die Bolognese gleichzeitig reich süß, salzig und scharf ist.
Schritt 5
Die Zungenstücke in die Bolognese geben und unter dem Deckel 10 Minuten bei schwacher Hitze "verheiraten" lassen.
Schritt 6
Die Sauce mit Nudeln oder Kartoffelpüree servieren und mit geriebenem Käse bestreuen.
